Wat is Cichorium?

Cichorium is een geslacht van verschillende soorten blauwbloemplanten in de Daisy-familie, of Asteraceae . Twee van deze soorten, bekend als cichory , worden gecultiveerd en hebben een lange geschiedenis. cichorium intybus , of gemeenschappelijk witlof, wordt gekweekt voor zijn bladeren, die vaak worden gebruikt in salades. Ze staan ​​bekend als eindeloos, Belgische of andere namen. Eén ondersoorten, sativum , wordt gekweekt vanwege zijn grote wortels, vaak gebruikt om koffie te vervangen in sommige delen van de wereld. Deze soort wordt soms verward met echte endive, cichorium endividia , dat bladeren heeft die ook worden gebruikt als saladgroenen.

De gemeenschappelijke witlofplant heeft lange, puntige bladeren die worden getand. Normaal gesproken groeit de wilde plant tot tussen 2 en 4 voet (0,6 en 1,2 m) lang, maar sommige zijn gevonden tot 6 voet (1,8 m) hoog. Sommige variëteiten die worden gebruikt als kruiden voor salades hebben brede bladeren. De planten zijn vaste planten met de bloemen geproduceerd op harige stengels. ElkFlower duurt slechts één dag.

Deze soort cichorium komt oorspronkelijk uit Europa en werd door de oude Grieken en Romeinen als voedselbron gebruikt. Het gemeenschappelijke witlof werd geïntroduceerd in Noord -Amerika en Australië en werd naturaliseerd. Nu wordt het beschouwd als een wiet in de Verenigde Staten, met name in no-till, of niet-gecultiveerde velden van sojabonen en maïs. Dit type witlof is een veel voorkomend gezicht bij vele bermen in Noord -Amerika en Europa.

De bladeren van gemeenschappelijk witlof worden vaak gebruikt in salades, zoals de rode variëteiten die gezamenlijk bekend staan ​​als radicchio . Belgische Endive wordt ondergronds of binnenshuis in het donker gekweekt. Planten gekweekt zonder zonlicht missen de bitterheid die in de normale bladeren wordt gevonden. België exporteert dit speciale type cichorium naar een aantal verschillende landen. Chique is populairder als salade -ingrediënt in Europa dan in de VS

Een ondersoort van gemeenschappelijke chicoRY heeft een grote wortel die wordt toegevoegd aan koffie of gebruikt als koffie -vervanging. Het is populair in veel delen van de wereld, waaronder de zuidelijke VS Het gebruik van witlof als vervanging voor koffie werd populair geworden tijdens moeilijke economische tijden, zoals tijdens de Grote Depressie. De plant mist echter cafeïne.

Van deze wortel is gebleken een stof genaamd inulin . Het is een lange keten van suikers die wordt afgebroken tijdens het braadproces, om fructose te maken. Dit proces is verantwoordelijk voor de zoetheid van drankjes gemaakt met witlof. De wortel van de ondersoorten die als koffie -vervanging worden gebruikt, heeft grotere hoeveelheden inuline dan die van de planten die worden gekweekt als een bron van salad greens.

Cichorium wordt ook gebruikt als voedergewassen voor melkvee en schapen. Het gebladerte wordt gemakkelijk verteerd door dieren. Het gebruik ervan als voer komt het meest voor in Nieuw -Zeeland. Het wilde witlof in de VS is een afstammeling van een variëteit die werd gekweekt voor dierenvoer.

witlof PLANT's worden meestal uit zaad gekweekt en doen het goed in de volle zon als ze vochtig worden gehouden. Ze kunnen korte perioden van vriesperiode weerstaan. De timing van het planten hangt af van de locatie van het gewas. Voor Belgische handel moet men de bladeren terugsnijden, de wortels opgraven en diagonaal in zand planten in een donkere, koele kamer. Wanneer het gebladerte groeit, wordt het geoogst als een voedselbron die voornamelijk in salades wordt gebruikt.

True Endive wordt ook gekweekt uit zaad in de volle zon. Planten moeten 1 voet (0,3 m) uit elkaar staan. Wanneer de planten zijn gegroeid tot 1 voet (0,3 m) breed, moeten de buitenbladeren over het midden worden getrokken en vastgebonden, zodat de middenbladeren hun kleur verliezen en minder bitter smaken.