Co je Colocasia?

Colocasia je skupina kvetoucích rostlin používaných při terénních úpravách a někdy v jídle. Rostliny tohoto rodu přicházejí u 25 druhů a běžná jména pro tento druh zahrnují slon ucho, Eddoe, Dasheen, Taro a Cocoyam. Listy těchto rostlin jsou tvarovány jako štíty nebo šipky, z nichž každá roste na jediném stonku a v rozmezí od 10 do 60 palců (25 až 150 centimetrů) napříč. Rostlina je původem z tropických oblastí Asie a Ameriky a oddenky některých odrůd se konzumuje jako škrobová zelenina. V zahradě jsou ceněny jako okrasné rostliny rostoucí jako ohnisko v zadní části terénního plánu. Několik odrůd produkuje odlišné velikosti rostlin, barvu tvaru listů, od jasně zelené přes červenově zbarvené a černé listy. Colocasia roste nejlépe v tropických oblastech s hojnou vodou; Když rostlina vyschne, listy se sklopí a klesajía po suchu vyvine suché hnědé skvrny nebo okraje. Rostlina může být pěstována výsadbou hlíz nebo oddenků, těsně pod povrchem, nebo zralé rostliny lze nastavit do předběžných otvorů.

Jako potravinářský závod se Colocasia používá v celé Africe, Karibiku a Jižní Americe. Jedlé odrůdy se nazývají Taro, Cocoyam, Dasheen, Callaloo nebo Eddoe od místních obyvatel a rostliny mohou být pěstovány nebo sklizeny ve volné přírodě. Hlízy rostliny jsou bílé, s tmavě zbarvenou kůrou, která je před jídlem loupaná, a chuť je poněkud podobná bramboru. Pro mnoho tropických kultur je tento kořen hlavním zdrojem škrobu, který se používá v mnoha jídlech. Listy mají vysoký obsah vitamínů A, B a K, zatímco hlízy poskytují několik minerálů i uhlohydrátů.

Karibské jídlo Callaloo, dušené maso s proměnlivými ingrediencemi, vždy obsahuje nasekané listy plánu ColocasiaT, a někdy také zahrnuje nasekané hlízy. Některé jihoamerické kultury vyschnou hlízy a buší je do mouky, které se použijí v pečení a jako zahušťovací činidlo. Listy mají chuť podobnou špenátu nebo kolárům a mohou být napařeny, používány jako obaly pro jiná jídla nebo zahrnuta do indické kari chembila kari. Peoples z Havaje do Indie do Afriky také před jídlem vaří, smažte nebo rozdrtí kořeny. V Kamerunu se květiny rostliny používají k přípravě misky zvané achu polévka.