Vad är Colocasia?
colocasia är en grupp blommande växter som används i landskapsarkitektur och ibland för mat. Växterna i denna släkt kommer i 25 arter, och vanliga namn på arten inkluderar elefantörat, eddoe, dashen, taro och cocoyam. Bladen av dessa växter är formade som sköldar eller pilspetsar, var och en växer på en enda stam och sträcker sig från 10 till 60 tum (25 till 150 centimeter) över. Växten är infödd i tropiska regioner i Asien och Amerika, och rhizomen av vissa sorter äts som en stärkelsegrönsak.
De stora diskettlöven i Colocasia ger växterna ett av deras vanliga namn, elefantörat. I trädgården är de uppskattade som prydnadsväxter som växer som en kontaktpunkt på baksidan av en landskapsplan. Flera sorter producerar olika växtstorlekar, bladformfärg, allt från ljusgrönt genom rödklippt och svart-utflödet. Colocasia växer bäst i tropiska områden med rikligt vatten; När växten torkar ut, bladen viker och dropparoch kommer att utveckla torra bruna fläckar eller kanter efter en torka. Växten kan odlas genom att plantera knölarna eller rhizomerna, precis under ytan, eller mogna växter kan ställas in i förvattade hål.
Som en livsmedelsväxt används Colocasia i hela Afrika, Karibien och Sydamerika. De ätliga sorterna kallas taro, cocoyam, dashen, callaloo eller eddoe av lokalbefolkningen, och växterna kan odlas eller skördas i naturen. Växtens knölar är vitfjädrade med en mörkfärgad bark som skalas innan de äter, och smaken liknar en potatis. För många tropiska kulturer är denna rot en huvudkälla till stärkelse, som används i många rätter. Bladen innehåller mycket vitamin A, B och K, medan knölarna tillhandahåller flera mineraler såväl som kolhydrater.
Karibiska maträtten Callaloo, en gryta med variabla ingredienser, innehåller alltid de hackade bladen i Colocasia -planenT, och ibland också de hackade knölarna. Vissa sydamerikanska kulturer torkar knölarna och pund dem i mjöl för att användas i bakning och som ett förtjockningsmedel. Bladen har en smak som liknar spenat eller collards och kan ångas, används som omslag för andra livsmedel eller inkluderas i den indiska maträtten Chembila curry. Människor från Hawaii till Indien till Afrika koka, stek eller mos rötterna innan de äter. I Kamerun används växtblommorna för att tillverka en maträtt som kallas Achu Soup.