O que é colocasia?
Colocasia é um grupo de plantas com flores usadas no paisagismo e às vezes para alimentos. As plantas desse gênero vêm em 25 espécies, e nomes comuns para as espécies incluem ouvido de elefantes, Eddoe, Dasheen, Taro e Cocoyam. As folhas dessas plantas têm a forma de escudos ou pontas de flechas, cada uma crescendo em um único caule e variando de 25 a 150 centímetros de diâmetro. A planta é nativa das regiões tropicais da Ásia e das Américas, e o rizoma de algumas variedades é consumido como um vegetal rico. No jardim, eles são valorizados como plantas ornamentais que crescem como ponto focal na parte de trás de um plano de paisagismo. Várias variedades produzem tamanhos de plantas diferentes, cor da forma das folhas, variando de verde brilhante a folhagem avermelhada e com lesões avermelhadas. A colocasia cresce melhor em áreas tropicais com água abundante; Quando a planta seca, as folhas dobram e caeme desenvolverá manchas ou bordas marrons secas após uma seca. A planta pode ser cultivada plantando os tubérculos, ou rizomas, logo abaixo da superfície, ou plantas maduras podem ser definidas em orifícios pré-água.
Como planta de comida, a colocasia é usada em toda a África, no Caribe e na América do Sul. As variedades comestíveis são chamadas Taro, Cocoyam, Dasheen, Callaloo ou Eddoe por habitantes locais, e as plantas podem ser cultivadas ou colhidas na natureza. Os tubérculos da planta são escaldos brancos com uma casca de cor escura que é descascada antes de comer, e o sabor é um pouco semelhante a uma batata. Para muitas culturas tropicais, essa raiz é a principal fonte de amido, usada em muitos pratos. As folhas são altas em vitaminas A, B e K, enquanto os tubérculos fornecem vários minerais e carboidratos.
O prato do Caribe Callaloo, um ensopado com ingredientes variáveis, sempre contém as folhas picadas do plano de colocasiaT, e às vezes também inclui os tubérculos picados. Algumas culturas sul -americanas secam os tubérculos e os bate na farinha para serem usados no cozimento e como agente espessante. As folhas têm um sabor semelhante ao espinafre ou couve e podem ser cozidas no vapor, usadas como embalagens para outros alimentos, ou incluídas no prato indiano Chembila Curry. Povos do Havaí para a Índia e a África também fervem, frita ou esmagam as raízes antes de comer. Nos Camarões, as flores da planta são usadas para fazer um prato chamado sopa achu.