Hvad er colocasia?
Colocasia er en gruppe af blomstrende planter, der bruges i landskabsarkitektur og undertiden til mad. Planterne af denne slægt kommer i 25 arter, og almindelige navne på arten inkluderer elefantøret, Eddoe, Dasheen, Taro og Cocoyam. Blade af disse planter er formet som skjolde eller pilespidser, der hver vokser på en enkelt stilk og spænder fra 10 til 60 tommer (25 til 150 centimeter) på tværs. Anlægget er hjemmehørende i tropiske regioner i Asien og Amerika, og rhizomet af nogle sorter spises som en stivelsesholdig grøntsag.
De store disketter af colocasia giver planterne et af deres almindelige navne, elefantøret. I haven er de værdsatte som prydplanter, der vokser som et samlingspunkt på bagsiden af en landskabspleje. Flere sorter producerer forskellige plantestørrelser, bladformfarve, der spænder fra lysegrøn gennem rødlig-gennemsyret og sort-outlinet løv. Colocasia vokser bedst i tropiske områder med rigeligt vand; Når planten tørrer ud, foldes og falder bladeneog vil udvikle tørre brune pletter eller kanter efter en tørke. Anlægget kan dyrkes ved at plante knoldene eller rhizomer lige under overfladen, eller modne planter kan indstilles i præ-vandhuller.
Som fødevareanlæg bruges colocasia i hele Afrika, Caribien og Sydamerika. De spiselige sorter kaldes Taro, Cocoyam, Dasheen, Callaloo eller Eddoe af lokalbefolkningen, og planterne kan dyrkes eller høstes i naturen. Knolde på planten er hvidkød med en mørkfarvet bark, der skrælles, før de spiser, og smagen ligner noget kartoffel. For mange tropiske kulturer er denne rod en hovedkilde til stivelse, der bruges i mange retter. Bladene er høje i vitaminer A, B og K, mens knoldene leverer flere mineraler såvel som kulhydrater.
Den Caribbean Dish Callaloo, en gryderet med variable ingredienser, indeholder altid de hakkede blade af Colocasia -planent, og undertiden også inkluderer de hakkede knolde. Nogle sydamerikanske kulturer tørrer knoldene og banker dem i mel for at blive brugt til bagning og som et fortykningsmiddel. Bladene har en smag, der ligner spinat eller collards, og kan dampes, bruges som indpakning til andre fødevarer eller inkluderet i den indiske skål Chembila Curry. Folk fra Hawaii til Indien til Afrika koger også, steger eller moser rødderne, før de spiser. I Cameroun bruges plantens blomster til at lave en skål kaldet Achu Soup.