Co je Elettaria?

elettaria je rod kvetoucí byliny v rodině zázvoru, Zingiberaceae. Existují jeden nebo dva druhy, původem z deštných pralesů jihovýchodní Asie. Někteří považují rostliny Srí Lankan elettaria , aby tvořily samostatný druh, e. Repens nebo Ceylon Cardamom, zatímco ostatní považují všechny členy rodu, aby patřili k druhu. Cardamomum .

Běžně nazývaný Green Cardamom nebo True Cardamom, Elettaria je keř rostoucí na výšku na 13 stop (4 metry). Má dlouhé, špičaté listy a bílé na světlé fialové květy. Ovoce, které je sušeno tak, aby vytvořilo kulinářský koření, je malé, nažloutlé zelené a plné černých semen.

Elettaria je nejrozšířenějším zdrojem kardamomu, který se za tímto účelem pěstuje dobře mimo svůj nativní rozsah. Guatemala produkuje a exportuje nejvyšší množství kardamomu po celém světě. Jiné rostliny kardamomu patří do samostatného rodu, amomum , takénazývá se černý nebo hnědý kardamom, který má větší semenní lusky.

Existují tři přirozené odrůdy elettaria , i když v pěstování bylo vytvořeno více. Malabar Cardamom pochází z indického státu Kerala, zatímco Mysore Cardamom je původem ze státu Karnataka. Třetí odrůda, Vazhuka, je hybridem dalších dvou.

Spice Cardamom je sušené ovoce nebo semenní modul elettaria nebo jiných rostlin kardamomu. Může být použit celý nebo zem. Kardamom se obvykle prodává celé a půda těsně před použitím, protože při zlomení semenního modulu rychle ztratí chuť.

Cardamom má sladkou, aromatickou a komplexní chuť. Může být použit ve sladkých nebo slaných jídlech. Koření se nejčastěji používá v indické a Střední východní kuchyni. Cardamom se běžně vyskytuje v indických kari a sladkostí, stejně jako v kávových a čajových nápojích, včetně Masala Chai a Turkish čaj.

Semenné lusky rostliny kardamomu jsou také žvýkány, aby osvěžily dech. Za tímto účelem jsou často poskytovány po jídle, například v indických restauracích. Koření bylo použito jako v ingredience v žvýkačce a jako botanická v ginu.

Ve svém nativním rozsahu se Cardamon používá v tradiční medicíně i kuchyni. Používá se k léčbě onemocnění zubů, úst, krku a trávicího systému. Kardamon může být také použit k léčbě plicního přetížení a tuberkulózy, ledvinových kamenů a žlučových kamenů a zánětu víček. Používá se také jako antivenom proti hadícím kousnutí a štírům.