¿Qué es Elettaria?
Elettaria es un género de hierba floreciente en la familia de jengibre, Zingiberaceae. Hay una o dos especies, nativas de las selvas tropicales del sureste de Asia. Algunos consideran que Sri Lankan Elettaria plantas constituye una especie separada, e. Repens o cardamomo de Ceilán, mientras que otros consideran que todos los miembros del género pertenecen a la especie e. Cardamomum .
comúnmente llamado cardamomo verde o cardamomo verdadero, Elettaria es un arbusto que crece hasta 13 pies (4 metros) de altura. Tiene hojas largas y puntiagudas, y blancas a flores moradas ligeras. La fruta, que se seca para hacer el cardamomo de las especias culinarias, es pequeño, verde amarillento y lleno de semillas negras.
Elettaria es la fuente de cardamomo más ampliamente cultivada, cultivada muy fuera de su rango nativo para este propósito. Guatemala produce y exporta la mayor cantidad de cardamomo en todo el mundo. Otras plantas de cardamomo pertenecen a un género separado, amomum , tambiénllamado cardamomo negro o marrón, que presenta vainas de semillas más grandes.
Hay tres variedades naturales de Elettaria , aunque se han creado más en el cultivo. El cardamomo de Malabar es nativo del estado indio de Kerala, mientras que el cardamomo de Mysore es nativo del estado de Karnataka. La tercera variedad, Vazhuka, es un híbrido de los otros dos.
El cardamomo de especias es la vaina de fruta o semilla seca de Elettaria u otras plantas de cardamomo. Se puede usar entero o tierra. El cardamomo generalmente se vende entero y se muele justo antes de su uso, ya que pierde rápidamente el sabor cuando la vaina de semilla está rota.
El cardamomo tiene un sabor dulce, aromático y complejo. Se puede usar en platos dulces o salados. La especia se usa con mayor frecuencia en la cocina india y del Medio Oriente. El cardamomo se encuentra comúnmente en curry y dulces indios, así como en bebidas de café y té, incluidas Masala Chai y Turkish té.
Las vainas de semillas de la planta de cardamomo también se mastican para refrescar la respiración. A menudo se proporcionan después de las comidas para este propósito, por ejemplo, en restaurantes indios. La especia se ha utilizado como en el ingrediente en chicle y como botánico en ginebra.
En su rango nativo, el cardamón se usa en la medicina tradicional y en la cocina. Se usa para tratar dolencias de los dientes, la boca, la garganta y el sistema digestivo. El cardamon también se puede usar para tratar la congestión pulmonar y la tuberculosis, los cálculos renales y los cálculos biliares e inflamación de los párpados. También se ha utilizado como antivenom contra las mordeduras de serpiente y las picaduras de escorpión.