Wat is Elettaria?
Elettaria is een geslacht van bloeiende kruid in de gemberfamilie, Zingiberaceae. Er zijn een of twee soorten, afkomstig uit de regenwouden van Zuidoost -Azië. Sommigen beschouwen Sri Lankan Elettaria planten om een afzonderlijke soort te vormen, e. REPENS of Ceylon -kardemom, terwijl anderen alle leden van het geslacht beschouwen als de soort e. Cardamomum .
Gewoonlijk Green Cardamom of True Cardamom genoemd, Elettaria is een struik die groeit tot 13 voet (4 meter) hoog. Het heeft lange, puntige bladeren en wit om paarse bloemen te verlichten. De vrucht, die is gedroogd om het culinaire kruidenkardemom te maken, is klein, geelachtig groen en vol zwarte zaden.
elettaria is de meest gegroeide bron van kardemom, voor dit doel ver buiten zijn inheemse bereik. Guatemala produceert en exporteert de hoogste hoeveelheid kardemom wereldwijd. Andere kardemomplanten behoren tot een afzonderlijk geslacht, amomum , ookZwart of bruin kardemom genoemd, met grotere zaaddoppen.
Er zijn drie natuurlijke variëteiten van elettaria , hoewel er meer in de teelt zijn gemaakt. Malabar Cardamom is inheems in de Indiase staat Kerala, terwijl Mysore Cardamom inheems is in de staat Karnataka. De derde variëteit, Vazhuka, is een hybride van de andere twee.
Het kruidenkardemom is de gedroogde fruit- of zaadpod van elettaria of andere kardemomplanten. Het kan geheel of grond worden gebruikt. Kardemom wordt meestal geheel verkocht en net voor gebruik gemalen, omdat het snel de smaak verliest wanneer de zaadpod is gebroken.
Kardemom heeft een zoete, aromatische en complexe smaak. Het kan worden gebruikt in zoete of hartige gerechten. Het kruid wordt meestal gebruikt in de Indiase en Midden -Oosterse keuken. Kardemom wordt vaak gevonden in Indiase curry's en snoep, evenals in koffie- en theedrankjes, waaronder Masala Chai en TurkisH thee.
De zaaddoppen van de kardemomplant worden ook gekauwd om de adem op te frissen. Ze worden vaak verstrekt na de maaltijd voor dit doel, bijvoorbeeld in Indiase restaurants. Het kruid is gebruikt zoals in het ingrediënt in kauwgom en als een botanisch in gin.
In zijn inheemse bereik wordt Cardamon zowel in de traditionele geneeskunde als de keuken gebruikt. Het wordt gebruikt om kwalen van de tanden, mond, keel en spijsverteringssysteem te behandelen. Kardamon kan ook worden gebruikt om longcongestie en tuberculose, nierstenen en galstenen te behandelen, en ontsteking van de oogleden. Het is ook gebruikt als een antivenom tegen slangenbeten en schorpioensteken.