Hva er Elettaria?

Elettaria er en slekt av blomstrende urt i ingefærfamilien, Zingiberaceae. Det er enten en eller to arter, hjemmehørende i regnskogene i Sørøst -Asia. Noen anser Sri Lankas Elettaria planter for å utgjøre en egen art, e. repens eller ceylon kardemomme, mens andre anser alle medlemmer av slekten som tilhører arten e. Kardamomum .

Vanligvis kalt grønn kardemomme eller ekte kardemomme, er elettaria en busk som vokser til 13 fot (4 meter) i høyden. Den har lange, spisse blader og hvite til lette lilla blomster. Frukten, som tørkes for å lage det kulinariske krydderkardemomme, er liten, gulaktig grønn og full av svarte frø.

Elettaria er den mest dyrkede kilden til kardemomme, dyrket godt utenfor dets native område for dette formålet. Guatemala produserer og eksporterer den høyeste mengden kardemomme over hele verden. Andre kardemommeplanter tilhører en egen slekt, amomum , ogsåkalt svart eller brunt kardemomme, som har større frøbelg.

Det er tre naturlige varianter av elettaria , selv om flere er blitt opprettet i dyrking. Malabar kardemomme er hjemmehørende i den indiske delstaten Kerala, mens Mysore kardemomme er hjemmehørende i staten Karnataka. Den tredje sorten, Vazhuka, er en hybrid av de to andre.

Spice -kardemomme er den tørkede frukten eller frøpoden til elettaria eller andre kardemommeplanter. Det kan brukes hel eller bakken. Kardemomme selges vanligvis hele, og bakken rett før bruk, siden den raskt mister smaken når frøpoden er ødelagt.

Kardemomme har en søt, aromatisk og kompleks smak. Det kan brukes i søte eller salte retter. Krydderet brukes oftest i indisk og Midtøsten kjøkken. Kardemomme finnes ofte i indiske karriretter og søtsaker, så vel som i kaffe- og tedrikker, inkludert Masala Chai og TurkisH te.

Frøbelgene til kardemommeanlegget tygges også for å friske pusten. De blir ofte levert etter måltider til dette formålet, for eksempel på indiske restauranter. Krydderet har blitt brukt som i ingrediens i tyggegummi og som botanisk i gin.

I sitt innfødte område brukes kardamon i tradisjonell medisin samt mat. Det brukes til å behandle plager av tennene, munnen, halsen og fordøyelsessystemet. Kardamon kan også brukes til å behandle lungeoverbelastning og tuberkulose, nyrestein og gallestein, og betennelse i øyelokkene. Det har også blitt brukt som et antivenom mot slangebitt og skorpionstikk.