O que é Elettaria?
Elettaria é um gênero de erva florida na família Ginger, Zingiberaceae. Existem uma ou duas espécies, nativas das florestas tropicais do sudeste da Ásia. Alguns consideram o Sri Lanka Elettaria plantas constituem uma espécie separada, e. Repenso ou o cardamomo do Ceilão, enquanto outros consideram todos os membros do gênero pertencer às espécies e. Cardamomum .
comumente chamado de cardamomo verde ou cardamomo verdadeiro, Elettaria é um arbusto que cresce a 13 metros de altura. Tem folhas longas e pontiagudas e flores brancas a leves roxas. A fruta, que é seca para fazer o cardamomo de especiarias culinárias, é pequeno, verde amarelado e cheio de sementes pretas.
Elettaria é a fonte de cardamomo mais amplamente cultivada, cultivada bem fora de sua faixa nativa para esse fim. A Guatemala produz e exporta a maior quantidade de cardamomo em todo o mundo. Outras plantas de cardamomo pertencem a um gênero separado, amomum , tambémchamado cardamomo preto ou marrom, que apresenta vagens de sementes maiores.
Existem três variedades naturais de Elettaria , embora mais tenham sido criadas no cultivo. O cardamomo de Malabar é nativo do estado indiano de Kerala, enquanto o cardamomo de Mysore é nativo do estado de Karnataka. A terceira variedade, Vazhuka, é um híbrido dos outros dois.
O cardamomo de especiarias é a fruta seca ou a vagem de semente de Elettaria ou outras plantas de cardamomo. Pode ser usado inteiro ou terreno. O cardamomo geralmente é vendido inteiro e terreno imediatamente antes do uso, pois perde rapidamente o sabor quando a vagem da semente é quebrada.
O cardamomo tem um sabor doce, aromático e complexo. Pode ser usado em pratos doces ou salgados. O tempero é mais frequentemente usado na cozinha indiana e do Oriente Médio. O cardamomo é comumente encontrado em caril e doces indianos, bem como em bebidas de café e chá, incluindo Masala Chai e Turkish chá.
As vagens de sementes da planta do cardamomo também são mastigadas para refrescar a respiração. Eles são frequentemente fornecidos após as refeições para esse fim, por exemplo, em restaurantes indianos. O tempero tem sido usado como no ingrediente na goma de mascar e como um botânico no gin.
Em sua faixa nativa, o Cardamon é usado na medicina tradicional e na cozinha. É usado para tratar doenças dos dentes, boca, garganta e sistema digestivo. O cardamão também pode ser usado para tratar o congestionamento e a tuberculose pulmonar, pedras e cálculos biliares e inflamação das pálpebras. Também tem sido usado como antiveneno contra picadas de cobra e picadas de escorpião.