Co to jest Elettaria?
Elettaria to rodzaj kwitnienia ziół w rodzinie imbiru, Zingiberaceae. Istnieje jeden lub dwa gatunki, pochodzące z lasów deszczowych w Azji Południowo -Wschodniej. Niektórzy uważają Sri Lanki Elettaria rośliny, które stanowią odrębny gatunek, e. Repens lub Ceylon Cardamom, podczas gdy inni uważają wszystkich członków rodzaju za gatunki e. Cardamomum .
Powszechnie nazywany zielonym kardamonem lub prawdziwym kardamonem, Elettaria jest krzewem rosnącą do 13 stóp (4 metry) wysokości. Ma długie, spiczaste liście i białe do jasnych fioletowych kwiatów. Owoce, które są wysuszone, aby stworzyć kulinarny kardamon przyprawowy, jest mały, żółtawy zielony i pełen czarnych nasion.
Elettaria jest najczęściej dorosłym źródłem kardamonu, uprawianego w tym celu dobrze poza jego rodzimym zasięgiem. Gwatemala produkuje i eksportuje najwyższą ilość kardamonu na całym świecie. Inne rośliny kardamonowe należą do oddzielnego rodzaju, Amomum , równieżzwany czarnym lub brązowym kardamonem, który ma większe strąki nasienne.
Istnieją trzy naturalne odmiany Elettaria , choć utworzono więcej w uprawie. Malabarar Cardamom pochodzi z indyjskiego stanu Kerali, a Mysore Cardamom pochodzi z stanu Karnataka. Trzecia odmiana, Vazhuka, jest hybrydą pozostałych dwóch.
kardamonem przypraw jest wysuszony owoc lub nasion owoce Elettaria lub inne rośliny kardamonowe. Może być używany w całości lub podłoża. Kardamon jest zwykle sprzedawany w całości i mielony tuż przed użyciem, ponieważ szybko traci smak, gdy kapsułka nasion jest zepsuta.
kardamon ma słodki, aromatyczny i złożony smak. Może być stosowany w słodkich lub pikantnych naczyniach. Przyprawy jest najczęściej stosowane w kuchni indyjskiej i na Bliskim Wschodzie. Kardamon powszechnie występuje w indyjskich curry i słodyczych, a także w napojach do kawy i herbaty, w tym Masala Chai i TurkisH Tea.
Strąki nasienne z rośliny kardamonowej są również żute, aby odświeżyć oddech. Często są one dostarczane po posiłkach w tym celu, na przykład w indyjskich restauracjach. Uprawy zastosowano jak w składniku do żucia gumy i jako botaniczny w dżinu.
W swoim rodzimym zakresie Cardamon jest stosowany w tradycyjnej medycynie, a także w kuchni. Jest stosowany w leczeniu dolegliwości zębów, ust, gardła i układu trawiennego. Cardamon może być również stosowany w leczeniu przekrwienia płuc i gruźlicy, kamieni nerkowych i kamieni żółciowych oraz zapalenia powiek. Został również stosowany jako antivenom przeciwko ukąszeniom węża i użądleniach skorpiona.