エレッタリアとは何ですか？

elettaria は、ジンガー科の生inger科の開花ハーブの属です。 アジア南東部の熱帯雨林原産の1つまたは2つの種があります。 一部の人は、スリランカ elettaria 植物を別の種を構成すると考えています e。 repens またはセイロンカルダモン、一方、属のすべてのメンバーが種に属していると考えています e。 Cardamomum 長く尖った葉があり、白から紫色の花を薄くしています。 料理のスパイスカルダモンを作るために乾燥した果物は、小さく、黄色がかった緑で、黒い種でいっぱいです。

elettaria は、最も広く成長したカルダモンの供給源であり、この目的のためにネイティブの範囲外で栽培されています。 グアテマラは、世界中で最も多くのカルダモンを生産および輸出しています。 他のカルダモン植物は別の属に属します amomum より大きな種子ポッドを特徴とするブラックまたはブラウンカルダモンと呼ばれます。

3つの自然な種類の elettaria がありますが、栽培ではさらに多くのものが作成されています。 マラバル・カルダモンはインドのケララ州原産ですが、マイソール・カルダモンはカルナタカ州に先住民です。 3番目の品種であるvazhukaは、他の2つのハイブリッドです。

スパイスカルダモンは、 elettaria または他のカルダモンの植物のドライフルーツまたは種子のポッドです。 それは全体または地面を使用することができます。 カルダモンは通常、使用直前に販売され、粉砕されます。これは、種子ポッドが壊れたときにフレーバーをすぐに失うためです。

Cardamomには、甘く、芳香族、複雑な風味があります。 甘い料理やおいしい料理で使用できます。 スパイスは、インド料理と中東料理で最もよく使用されます。 カルダモンは、インドのカレーとお菓子、マサラチャイやトルキスなどのコーヒーや紅茶の飲み物によく見られますH茶。

カルダモン植物の種子ポッドも噛まれ、呼吸を鮮明にします。 これらは、たとえばインドのレストランで、この目的のために食事の後に提供されることがよくあります。 スパイスは、チューインガムの成分のように、またジンの植物として使用されています。

在来の範囲では、カルダモンは伝統的な医学と料理で使用されています。 歯、口、喉、消化器系の病気を治療するために使用されます。 カルダモンは、肺の鬱血と結核、腎臓結石と胆石、およびまぶたの炎症の治療にも使用される場合があります。 また、ヘビの咬傷やサソリの刺し傷に対する抗毒性としても使用されています。