Cos'è Elettaria?
Elettaria è un genere di erba fiorita nella famiglia zenzero, Zingiberaceae. Ci sono una o due specie, originarie delle foreste pluviali dell'Asia sud -orientale. Alcuni considerano le piante dello Sri Lanka Elettaria per costituire una specie separata, e. Repens o Ceylon Cardamom, mentre altri considerano tutti i membri del genere di appartenere alla specie e. cardamomum .
comunemente chiamato cardamomo verde o vero cardamomo, Elettaria è un arbusto che cresce a 13 piedi (4 metri) di altezza. Ha foglie lunghe e appuntite e bianchi a fiori viola chiari. Il frutto, che viene essiccato per preparare il cardamomo di spezie culinarie, è piccolo, verde giallastro e pieno di semi neri.
Elettaria è la fonte di cardamomo più coltivata, coltivata ben al di fuori della sua gamma nativa per questo scopo. Il Guatemala produce ed esporta la più alta quantità di cardamom in tutto il mondo. Altre piante di cardamomo appartengono a un genere separato, amomum , ancheChiamato cardamomo nero o marrone, che presenta baccelli di semi più grandi.
Esistono tre varietà naturali di Elettaria , sebbene siano stati creati più in coltivazione. Malabar Cardamom è originario dello stato indiano del Kerala, mentre Mysore Cardamom è originario dello stato del Karnataka. La terza varietà, Vazhuka, è un ibrido degli altri due.
Il cardamomo delle spezie è la frutta secca o il baccello di semi di elettaria o altre piante di cardamomo. Può essere usato intero o terreno. Il cardamomo di solito viene venduto intero e macinato appena prima dell'uso, poiché perde rapidamente il sapore quando il baccello di seme viene rotto.
Il cardamomo ha un sapore dolce, aromatico e complesso. Può essere usato in piatti dolci o salati. La spezia viene spesso utilizzata nella cucina indiana e mediorientale. Il cardamomo si trova comunemente nei curry e nei dolci indiani, nonché nelle bevande al caffè e al tè, tra cui Masala Chai e TurkisHE TEA.
I baccelli della pianta del cardamomo sono anche masticati per rinfrescare il respiro. Sono spesso forniti dopo i pasti a questo scopo, ad esempio nei ristoranti indiani. La spezia è stata usata come in ingrediente nella gomma da masticare e come botanico in gin.
Nella sua gamma nativa, il cardamon viene utilizzato nella medicina tradizionale e nella cucina. Viene utilizzato per trattare i disturbi dei denti, della bocca, della gola e del sistema digestivo. Il cardamone può anche essere usato per trattare la congestione polmonare e la tubercolosi, i calcoli renali e le calcoli biliari e l'infiammazione delle palpebre. È stato anche usato come antivenom contro morsi di serpenti e punture di scorpione.