Was ist Elettaria?
Elettaria ist eine Gattung des blühenden Kräuters in der Ginger -Familie, Zingiberaceae. Es gibt entweder ein oder zwei Arten, die in den Regenwäldern Südostasiens heimisch sind. Einige betrachten Sri Lanka Elettaria Pflanzen als separate Art, e. Repens oder Ceylon -Kardamom, während andere alle Mitglieder der Gattung als die Art e angehören. Cardamomum . Es hat lange, spitze Blätter und weiße bis hellviolette Blüten. Die Frucht, die getrocknet ist, um das kulinarische Gewürzkardamom zu machen, ist klein, gelblich grün und voller schwarzer Samen.
Elettaria ist die am weitesten verbreitete Kardamomquelle, die für diesen Zweck weit außerhalb seines heimischen Bereichs kultiviert wird. Guatemala produziert und exportiert die höchste Menge an Kardamom weltweit. Andere Kardamompflanzen gehören zu einer separaten Gattung, auch Amomum Schwarzer oder brauner Kardamom bezeichnet, das größere Samenkapseln aufweist.
Es gibt drei natürliche Sorten von Elettaria , obwohl im Anbau mehr geschaffen wurden. Malabar Cardamom stammt aus dem indischen Bundesstaat Kerala, während Mysore Cardamom im Bundesstaat Karnataka beheimatet ist. Die dritte Sorte, Vazhuka, ist eine Mischung der beiden anderen.
Das Gewürzkardamom ist die getrocknete Frucht- oder Samenkapsel von Elettaria oder anderen Kardamompflanzen. Es kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Kardamom wird normalerweise ganz verkauft und kurz vor dem Gebrauch gemahlen, da es schnell den Geschmack verliert, wenn die Samenschote kaputt ist.
Kardamom hat einen süßen, aromatischen und komplexen Geschmack. Es kann in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden. Das Gewürz wird am häufigsten in der Küche der indischen und des Nahen Ostens verwendet. Cardamom ist häufig in indischen Currys und Süßigkeiten sowie in Kaffee- und Teegetränken vorhandenH Tee.
Die Samenschalen der Kardamomanlage werden ebenfalls gekaut, um den Atem zu erfrischen. Sie werden oft nach den Mahlzeiten zu diesem Zweck bereitgestellt, zum Beispiel in indischen Restaurants. Das Gewürz wurde wie in Zutat in Kaugummi und als botanische in Gin verwendet.
In seiner Heimat wird Kardamon sowohl in der traditionellen Medizin als auch in der Küche verwendet. Es wird verwendet, um Krankheiten von Zähnen, Mund, Rachen und Verdauungssystem zu behandeln. Kardamon kann auch zur Behandlung von Lungenstaus und Tuberkulose, Nierensteinen und Gallensteinen sowie zur Entzündung der Augenlider verwendet werden. Es wurde auch als Antivenom gegen Schlangenbisse und Skorpionstiche verwendet.