Co je to Petroselinum?

Petroselinum je rod název rostlin běžně známý jako petržel, bylina běžně používaná pro vaření a v léčivých lidových lécích. Parsley je členem rodiny rostlin Apiaceae, která zahrnuje mrkev a celer, a jeho název je odvozen z řeckého slova pro Rock Celer. Dva hlavní typy petroselinua se vyznačují tvarem jejich listů. Petroselinum crispum je kudrnaté listové petrželky, obvykle se používá jako ozdoba pro jídlo. Petroselinum neapolitanum , plochý listová nebo italská petržel, má jemnější listy a silnější chuť než kudrnaté odrůdy. Bylina je jednou z tradičních ingrediencí v kytice Garni, svazek svázaných bylin používaných k ochucení polévky nebo dušeného masa. Je to složka v jemných bylinách, směs sušených bylin často používaných ve francouzské kuchyni.

petržel je také široce násEd in na Středním východě. Jeho příchuť je obvykle popisována jako silná a jasná a je to klíčová složka v mnoha tradičních omáčkách, jako jsou chimichurri a persillade, a v ozdobách a marinádách, jako je Gremolata a Chermoula. Šéfkuchaři, kteří hledají recepty na petrželku, najdou tyto tradiční recepty a další jedinečné možnosti, jako je nahrazení petrželky Basil v receptu pesto.

Bylina je často uváděna na seznamech nejzdravějších potravin, protože je to dobrý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů. Nutriční analýzy naznačují, že při porovnávání stejných množství hmotnosti má surová petržel dva až třikrát více vitamínu C než pomeranče a více než dvojnásobek obsahu železa surového špenátu. Petrželka je také bohatá na kyselinu listovou, vitamín A, vitamín K, draslík a vápník. Jako lidový lék má petržel dlouhou historii, že je v opravných prostředcích pro řadu nemocí, včetněng špatný dech, suchá kůže, zlepšení trávení a pro podporu funkcí jater a ledvin. Přestože je léčivé používání petrželky obecně uznáno jako bezpečné, měl by být odborník na zdravotní péči s licencí konzultován před léčbou zdravotního stavu jakýmkoli bylinným nápravou.

Petroselinum je původem z východního středomořského regionu a může být pěstován v mnoha částech světa. Často se pěstuje jako doprovodná rostlina na růžové a chřest, udržovat škůdce pryč a zlepšit jejich růst a sílu. Petržel se šíří ze semen a dává přednost dobře odvodněné, vlhké půdě a slunci na částečný stín. I když se ve většině bylinných zahrad pěstuje jako roční, petržel je bienále a ve druhém roce jeho životnosti bude produkovat semena. V mírném podnebí se petržel může úspěšně přezimovat, zejména pokud je oblast kolem kořenů mulčována.

Mnoho kuchařů dává přednost pěstování malých množství petrželky v hrnci v interiéru, aby měla připravená zásoba na vaření. Listy petrželky lze použít fResh nebo sušené pro pozdější použití. Čerstvé listy jsou nejlépe uloženy v chladničce, buď zabalené do vlhkého papírového ručníku nebo se stonky ve sklenici vody. Existuje třetí a méně běžný typ petrželky, petroselinum crispum var. Tuberosum , který se také používá k vaření. Tento typ je běžně známý jako petrželka Hamburk a má silný bílý kořen, který je obvykle připraven a podáván způsobem podobným pastinátu.