ペトロセリヌムとは何ですか？

Petroselinumは、一般的に料理と薬用フォークレメディで一般的に使用されるハーブであるParsleyとして一般的に知られている植物の属名です。パセリは、ニンジンやセロリを含む植物のアピアチャエ科のメンバーであり、その名前はロックセロリのギリシャ語から派生しています。ペトロセリンの2つの主なタイプは、葉の形状によって区別されます。 Petroselinum Crispum は、通常、食べ物の飾りとして使用されます。 neapolitanum 、平らな葉またはイタリアのパセリは、巻き毛の種類よりも繊細な葉とより強い風味を持っています。ハーブは、ブーケのガルニの伝統的な材料の1つであり、スープやシチューの風味を味わうために使用される縛られたハーブの束です。それは微細なハーブの成分であり、フランス料理で頻繁に使用される乾燥ハーブのブレンドです。

パセリーも広く私たちです中東料理のエド。その風味は通常、強くて明るいと説明されており、チミチュリやペルシラーデなどの多くの伝統的なソース、およびグレモラタやチャーモウラなどの飾りやマリネの重要な成分です。パセリーのレシピを探しているシェフは、これらの伝統的なレシピや、ペストのレシピでバジルの代わりにパセリを置き換えるなど、他のユニークなオプションを見つけるでしょう。

ハーブは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の良い供給源であるため、最も健康的な食品のリストに頻繁に紹介されています。栄養分析では、重量で等量を比較すると、生のパセリはオレンジよりも2〜3倍のビタミンCがあり、生のほうれん草の2倍以上の鉄含有量があることが示されています。パセリには、葉酸、ビタミンA、ビタミンK、カリウム、カルシウムも豊富です。民俗救済策として、パセリには、多くの病気のために救済策に陥っている長い歴史があります。口臭、乾燥肌、消化の改善、肝臓と腎臓の機能をサポートするため。パセリの医学的使用は一般に安全であると認識されていますが、病状をハーブ治療で治療する前に、認可された医療専門家に相談する必要があります。

ペトロセリンは東地中海地域に生息しており、世界の多くの地域で栽培できます。害虫を遠ざけ、成長と活力を改善するために、バラやアスパラガスのコンパニオン植物として頻繁に栽培されます。パセリは種子から繁殖し、よく排水された湿った土壌を好み、太陽を部分的に日陰にします。ほとんどのハーブガーデンで年次として栽培されていますが、パセリは隔年であり、その寿命の2年目に種子を生産します。穏やかな気候では、特に根の周りの領域がマルチングされている場合、パセリは越冬を成功させることができます。

多くの料理人は、屋内の鍋で少量のパセリを栽培し、調理にすぐに供給することを好みます。パセリの葉はfを使用できます後で使用するためにreshまたは乾燥します。新鮮な葉は、湿ったペーパータオルに包まれているか、茎を1杯の水に入れた冷蔵庫に保管するのが最適です。パセリの3番目の、あまり一般的ではないタイプのタイプがありますペトロセリナムクリスパムvar。 Tuberosum 、それは調理にも使用されます。このタイプは、一般的にハンブルクパセリとして知られており、通常、パースニップに似た方法で準備され、提供される厚い白い根を持っています。