Co to jest Petroselinum?
Petroselinum to rodzaj nazwy roślin powszechnie znanych jako pietruszka, zioło powszechnie stosowane do gotowania i w leczniczych środkach ludowych. Parsley jest członkiem rodziny roślin Apiaceae, która obejmuje marchewkę i seler, a jej nazwa pochodzi od greckiego słowa na skale. Dwa główne typy Petroselinum wyróżniają się kształtem ich liści. Petroselinum crispum to pietruszka z liściami, zwykle używaną jako dodatek do jedzenia. Petroselinum neapolitanum , płaskie lub włoskie pietruszka, ma bardziej delikatne liście i silniejszy smak niż kręcona odmiana.
Często niesprawiedliwie stereotypowe jako niepotrzebne i niejasne dodatki, Parsley ma wiele zastosowań kulinarnych. Zioło jest jednym z tradycyjnych składników w bukiecie Garni, pakiecie wiązanych ziół używanych do smaku zupy lub gulaszu. Jest to składnik ziół grzywny, mieszanka suszonych ziół często używanych w kuchni francuskiej.
Parsley również jest myEd w kuchni Bliskiego Wschodu. Jego smak jest zazwyczaj opisywany jako silny i jasny, i jest kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych sosów, takich jak Chimichurri i Persillade, oraz w dodatkach i marynach, takich jak Gremolata i Chermoula. Szefowie kuchni, którzy szukają przepisów na pietruszkę, znajdą te tradycyjne przepisy, a także inne unikalne opcje, takie jak zastępowanie pietruszki bazylią w przepisie na pesto.
Zioło jest często prezentowane na listach najzdrowszych pokarmów, ponieważ jest dobrym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Analizy żywieniowe wskazują, że przy porównywaniu równych ilości według wagi surowa natka pietruszki ma dwa do trzech razy więcej witaminy C niż pomarańcze i ponad dwukrotność zawartości żelaza w surowym szpinaku. Piąca jest również bogata w kwas foliowy, witaminę A, witaminę K, potas i wapń. Jako lekarstwo ludowe, Parsley ma długą historię bycia w środkach zaradczych dla wielu dolegliwości, w tymNG zły oddech, sucha skóra, poprawa trawienia oraz do wspierania funkcji wątroby i nerek. Chociaż lecznicze stosowanie natki pietruszki jest ogólnie uznawane za bezpieczne, należy skonsultować się z licencjonowanym pracownikiem opieki zdrowotnej przed leczeniem stanu medycznego z każdym lekarstwem ziołowym.
Petroselinum pochodzi z wschodniego regionu Morza Śródziemnego i może być uprawiany w wielu częściach świata. Często uprawia się jako roślina towarzysza różom i szparagi, aby powstrzymać szkodniki i poprawić ich wzrost i wigor. Pietruszka jest propagowana z nasion i woli dobrze przepuszczalną, wilgotną glebę i słońce do częściowego cienia. Choć jest doroczny w większości ogrodów ziołowych, Parsley jest dwuletnim i będzie produkować nasiona w drugim roku życia. W łagodnych klimatach pietruszka może z powodzeniem zimować, szczególnie jeśli obszar wokół korzeni jest ściółkowany.
Wielu kucharzy woli wyhodować małe ilości natki pietruszki w pomieszczeniu w pomieszczeniu, aby mieć gotowy zapas do gotowania. Liście pietruszki można użyć FRESH lub suszony do późniejszego użycia. Świeże liście najlepiej przechowywać w lodówce, albo owinięte w wilgotny ręcznik papierowy, albo z łodygami w szklance wody. Jest trzeci i mniej powszechny rodzaj pietruszki, Petroselinum crispum var. tuberosum , który jest również używany do gotowania. Ten typ jest powszechnie znany jako pietruszka Hamburg i ma gruby biały korzeń, który jest zwykle przygotowywany i podawany w sposób podobny do pasternaku.