Wat is petroselinum?

Petroselinum is de genusnaam van de planten die algemeen bekend staan ​​als Parsley, een kruid die vaak wordt gebruikt voor het koken en in medicinale folk -remedies. Parsley is lid van de Apiaceae -familie van planten, waaronder wortelen en selderij, en de naam ervan is afgeleid van een Grieks woord voor rotsschotel. De twee belangrijkste soorten petroselinum onderscheiden zich door de vorm van hun bladeren. petroselinum crispum is krullende bladpeterselie, meestal gebruikt als garnering voor voedsel. petroselinum neapolitanum , platte blader of Italiaanse peterselie, heeft meer delicate bladeren en een sterkere smaak dan de krullende variëteit.

Vaak oneerlijk stereotiep als een onnodig en onvoorwaardelijke en oneerlijke en onverzettelijk garnade, Parsley heeft veel culinair gebruik zonder decoratief. Het kruid is een van de traditionele ingrediënten in een boeket Garni, een bundel vastgebonden kruiden die wordt gebruikt om een ​​soep of een stoofpot op smaak te brengen. Het is een ingrediënt in Binees -kruiden, een mix van gedroogde kruiden die vaak worden gebruikt in de Franse keuken.

Peterselie is ook breed onsed in de gerechten uit het Midden -Oosten. De smaak ervan wordt meestal beschreven als sterk en helder, en het is een belangrijk ingrediënt in veel traditionele sauzen zoals Chimichurri en Persillade, en in garnituren en marinades zoals Gremolata en Chermoula. Chef -koks die op zoek zijn naar peterselie -recepten zullen deze traditionele recepten en andere unieke opties vinden, zoals het vervangen van peterselie voor basilicum in een pesto -recept.

Het kruid staat vaak op lijsten van het gezondste voedsel omdat het een goede bron is van vitamines, mineralen en antioxidanten. Voedingsanalyses geven aan dat ruwe peterselie bij het vergelijken van gelijke hoeveelheden twee tot drie keer meer vitamine C dan sinaasappels heeft, en meer dan twee keer het ijzergehalte van rauwe spinazie. Peterselie is ook rijk aan foliumzuur, vitamine A, vitamine K, kalium en calcium. Als een folk -remedie heeft Parsley een lange geschiedenis van het zijn in remedies voor een aantal kwalen, inclusiefNg slechte adem, droge huid, het verbeteren van de spijsvertering en voor het ondersteunen van lever- en nierfuncties. Hoewel het medicinale gebruik van peterselie algemeen wordt erkend als veilig, moet een erkende zorgverlener worden geraadpleegd voordat een medische aandoening wordt behandeld met een kruidenremedie.

Petroselinum is inheems in de oostelijke mediterrane regio en kan in veel delen van de wereld worden geteeld. Het wordt vaak gekweekt als een begeleidende plant voor rozen en asperges, om ongedierte weg te houden en hun groei en kracht te verbeteren. Peterselie wordt voortgebracht uit zaad en geeft de voorkeur aan goed doorlatende, vochtige grond en zon boven gedeeltelijke schaduw. Hoewel het in de meeste kruidentuinen als een jaarlijkse wordt gekweekt, is Parsley een tweejaarlijks en zal het zaden produceren in het tweede jaar van zijn levensduur. In milde klimaten kan peterselie succesvol overwinteren, vooral als het gebied rond de wortels wordt gemuleerd.

Veel koks geven de voorkeur aan kleine hoeveelheden peterselie in een pot binnenshuis, om een ​​gemakkelijke voorraad te hebben om te koken. Peterseliebladeren kunnen worden gebruikt fresh of gedroogd voor later gebruik. Verse bladeren worden het best bewaard in de koelkast, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek of met de stengels in een glas water. Er is een derde en minder gebruikelijk, type peterselie, petroselinum crispum var. tuberosum , dat ook wordt gebruikt voor het koken. Dit type is algemeen bekend als Hamburg Petersley, en het heeft een dikke witte wortel die meestal wordt voorbereid en geserveerd op manieren die vergelijkbaar zijn met een pastinaak.