Was ist Petroselinum?
Petroselinum ist der Gattungsname der Pflanzen, die allgemein als Petersilie bekannt sind, ein Kraut, das üblicherweise zum Kochen und in medizinischen Volksmitteln verwendet wird. Petersilie ist Mitglied der Apiaceae -Familie von Pflanzen, zu der Karotten und Sellerie gehören, und sein Name stammt aus einem griechischen Wort für Rock -Sellerie. Die beiden Haupttypen von Petroselinum unterscheiden sich durch die Form ihrer Blätter. Petroselinum crispum ist lockiger Blattpetersilie, das typischerweise als Garnier für Lebensmittel verwendet wird. Petroselinum Neapolitanum , flacher Blatt oder italienischer Petersilie, hat zarte Blätter und einen stärkeren Geschmack als die lockige Sorte. Das Kraut ist einer der traditionellen Zutaten in einem Bouquet Garni, einem Bündel gebundener Kräuter, mit denen eine Suppe oder einen Eintopf gewürdigt wird. Es ist eine Zutat in Bußgeldern, eine Mischung aus getrockneten Kräutern, die häufig in der französischen Küche verwendet werden.
Petersilie ist auch wir sehrin der Küche des Nahen Ostens. Sein Geschmack wird typischerweise als stark und hell beschrieben und ist in vielen traditionellen Saucen wie Chimichurri und Perssillade sowie bei Beilagen und Marinaden wie Gremolata und Chermoula eine wichtige Zutat. Köche, die nach Petersilie -Rezepten suchen, finden diese traditionellen Rezepte sowie andere einzigartige Optionen, wie das Ersetzen von Petersilie durch Basilikum in einem Pesto -Rezept.
Das Kraut wird häufig in Listen der gesündesten Lebensmittel vorgestellt, da es eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien ist. Ernährungsanalysen deuten darauf hin, dass Rohpetersilie beim Vergleich der gleichen Mengen nach Gewicht zwei- bis dreimal mehr Vitamin C als Orangen und mehr als doppelt so hoch wie der Eisengehalt des Rohen Spinat hat. Petersilie ist auch reich an Folsäure, Vitamin A, Vitamin K, Kalium und Kalzium. Als VolksmeldNg schlechter Atem, trockene Haut, Verbesserung der Verdauung und zur Unterstützung von Leber- und Nierenfunktionen. Obwohl die medizinische Verwendung von Petersilie allgemein als sicher anerkannt wird, sollte ein lizenzierter medizinischer Fachmann vor der Behandlung einer Krankheit mit einem pflanzlichen Mittel konsultiert werden.
Petroselinum stammt aus der östlichen Mittelmeerregion und kann in vielen Teilen der Welt angebaut werden. Es wird häufig als Begleitpflanze für Rosen und Spargel angebaut, um Schädlinge fernzuhalten und ihr Wachstum und ihre Kraft zu verbessern. Petersilie wird aus Samen ausbreitet und bevorzugt gut durchlässige, feuchte Boden und Sonne bis teilweise Schatten. Während es in den meisten Kräutergärten als einjährig gewachsen ist, ist Petersilie eine zweijährliche und wird im zweiten Jahr seiner Lebensdauer Samen produzieren. In milden Klimazonen kann Petersilie erfolgreich überwintern, insbesondere wenn der Bereich um die Wurzeln gemuliert ist.
Viele Köche ziehen es vor, kleine Mengen Petersilie in einem Topf in Innenräumen zu züchten, um ein fertiges Kochen zu haben. Petersilienblätter können verwendet werden fresh oder für die spätere Verwendung getrocknet. Frische Blätter werden am besten im Kühlschrank gelagert, entweder in ein feuchtes Papiertuch oder mit den Stielen in einem Glas Wasser. Es gibt eine dritte und weniger verbreitete Art der Petersilie, petroselinum crispum var. Tuberosum , das auch zum Kochen verwendet wird. Dieser Typ ist allgemein als Hamburger Petersilie bekannt und hat eine dicke weiße Wurzel, die typischerweise auf eine Weise wie eine Pastinaken vorbereitet und serviert wird.