Hva er petroseelinum?

Petroseelinum er slektenavnet til plantene som ofte er kjent som persille, en urt som vanligvis brukes til matlaging og i medisinske folkemidler. Persille er medlem av Apiaceae -plantenes familie, som inkluderer gulrøtter og selleri, og navnet er avledet fra et gresk ord for rock selleri. De to hovedtypene av petroselinum kjennetegnes med formen på bladene. petroseelinum crispum er krøllete bladpapsley, vanligvis brukt som pynt for mat. petroselinum napolitanum , flat bladet eller italiensk persille, har mer delikate blader og en sterkere smak enn den krøllete sorten.

ofte urettferdig stereotyp som en unødvendig og ufarlig garnisk, har persille mange kulinariske bruksområder utover å være dekorativ. Urten er en av de tradisjonelle ingrediensene i en bukettgarni, en bunt med bundne urter som brukes til å smake en suppe eller en lapskaus. Det er en ingrediens i bøter urter, en blanding av tørkede urter som ofte brukes i fransk mat.

persille er også mye ossEd i Midtøsten -mat. Smaken er vanligvis beskrevet som sterk og lys, og den er en nøkkelingrediens i mange tradisjonelle sauser som Chimichurri og Persillade, og i garnityr og marinader som Gremolata og Chermoula. Kokker som søker etter persilleoppskrifter vil finne disse tradisjonelle oppskriftene så vel som andre unike alternativer, som å erstatte persille med basilikum i en pesto -oppskrift.

Urten er ofte omtalt på lister over de sunneste matvarene fordi det er en god kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter. Ernæringsanalyser indikerer at når man sammenligner like store mengder, har rå persille to til tre ganger mer vitamin C enn appelsiner, og over det dobbelte av jerninnholdet i rå spinat. Persille er også rik på folsyre, vitamin A, vitamin K, kalium og kalsium. Som et folkemedisin har persille en lang historie med å være i midler for en rekke plager, inkludertNg dårlig ånde, tørr hud, forbedring av fordøyelsen og for å støtte lever- og nyrefunksjoner. Selv om medisinsk bruk av persille generelt er anerkjent som trygg, bør en lisensiert helsepersonell konsulteres før behandling av en medisinsk tilstand med noe urtemedisin.

Petroshelinum er hjemmehørende i den østlige Middelhavsregionen, og kan dyrkes i mange deler av verden. Den dyrkes ofte som en ledsagerplante til roser og asparges, for å holde skadedyr borte og forbedre veksten og handlekraft. Persille blir forplantet fra frø, og foretrekker godt drenert, fuktig jord og sol til delvis skygge. Mens den dyrkes som en årlig i de fleste urtehager, er persille en toårig og vil produsere frø i det andre året av sin levetid. I milde klima kan persille overvintre, spesielt hvis området rundt røttene er mulched.

Mange kokker foretrekker å dyrke små mengder persille i en gryte innendørs, for å ha en klar forsyning til matlaging. Persilleblader kan brukes fresh eller tørket for senere bruk. Friske blader lagres best i kjøleskapet, enten pakket inn i et fuktig papirhåndkle eller med stilkene i et glass vann. Det er en tredje, og mindre vanlig, type persille, petroshelinum crispum var. Tuberosum , som også brukes til matlaging. Denne typen er ofte kjent som Hamburg persille, og den har en tykk hvit rot som vanligvis tilberedes og serveres på måter som ligner på en pastinakk.