Co je Sturgeon?

Sturgeon je ryba v rodině acipenseridae , která obsahuje více než 20 známých druhů. Lidé jsou s rybami nejvíce obeznámeni, protože se jedná o slavný zdroj kaviáru, nefertilizovaného ROE shromážděného z ženských ryb. Od roku 1998 bylo mnoho druhů regulováno Úmluvou o mezinárodním obchodu s ohroženými druhy (CITES) z důvodu obav z nadměrného rybolovu. Produkty Sturgeon legálně obchodovaných je doprovázeno certifikátem CITES, který ověří, že byly zkontrolovány a rybolov byl schválen. Ryby jsou dlouhé, s několika řadami kostnatých desek podél jejich těl, spolu s protáhlým čenichem, který má vyčnívající barbely. Ryby jsou spodní krmítka a pomocí jejich klínových čenichu chrlí dno vodních cest pro jídlo. Většina jedí měkkýši, červy a larvy. Jsou klasifikovány jako ganoidní ryby, v odkazu na kostnaté talíře, které lemují jejich těla.

Severní hemisféra výhradně podporuje jeseter a dává přednost mírnému než tropické vodě. Některé jsou anadromní, což znamená, že cestují mezi solí a sladkou vodou. Jiní žijí pouze ve sladké vodě, obvykle ve vnitrozemských vodních útvarech a některé druhy tráví životy na moři. Největším druhem je ruský jeseter, který může dosáhnout délky 13 stop (téměř 4 metry). Ryby přibližně poloviny této velikosti jsou mnohem hojnější.

Lidé jedí Sturgeon a jejich výrobky po staletí. Kaviár je nejcennějším produktem této ryby, ale také se jedí tělo. Sturgeonské maso má bohaté, vysoký obsah tuku a velmi hustý s mírnou chutí. Je -li to dosažitelné, je konzumováno čerstvé v mnoha částech Evropy. V Rusku, kde se pro jejich ROE sklízí velké množství ryb, je maso před prodejem sušeno nebo uzeno. Lidé také používají plavecký močový měchýřRyby pro extrakci isinglass, typ želatiny používané k objasnění potravin, jako je pivo.

Stejně jako v případě mnoha dalších ohrožených druhů ryb se provádějí pokusy o udržitelnější rybolov jeseter. V zemích, kde je obchod s kaviárem důležitou součástí života a ekonomiky, mnoho rybolovu spolupracuje s ochráncemi přírody na zachování zásob ryb. Kampaně na povědomí veřejnosti také začaly upozornit spotřebitele na problém, povzbuzovaly je, aby jedli kaviár z méně ohrožených druhů a nakupovali pouze produkty, které byly certifikovány.