O que é esturjão?

Um esturjão é um peixe na família aciPenseridae , que contém mais de 20 espécies conhecidas. Os seres humanos estão mais familiarizados com o peixe porque é uma fonte famosa de caviar, ovas não fertilizadas coletadas de peixes femininos. Desde 1998, muitas espécies são reguladas pela Convenção sobre Comércio Internacional de Espécies Ameaçadas (CITES), devido a preocupações com a sobrepesca. Os produtos de esturjão legalmente negociados são acompanhados de um certificado CITES, verificando que eles foram inspecionados e a pesca foi aprovada.

A aparência física de um esturjão é um tanto primordial. Os peixes são longos, com várias fileiras de pratos ósseos ao longo de seus corpos, junto com um focinho alongado que tem barbais salientes. Os peixes são alimentadores de fundo, usando seus focinhos em forma de cunha para agitar o fundo das vias navegáveis ​​para comidas. A maioria come moluscos, vermes e larvas. Eles são classificados como peixes ganóides, em uma referência às placas ósseas que alinham seus corpos.

oO hemisfério norte suporta exclusivamente o esturjão e eles preferem águas temperadas, e não tropicais. Alguns são anadromos, o que significa que viajam entre sal e água fresca. Outros vivem apenas em água doce, geralmente dentro de corpos de água de água, e algumas espécies passam a vida no mar. A maior espécie é o esturjão russo, que pode atingir um comprimento de quase 4 metros). Peixes de aproximadamente metade desse tamanho são muito mais abundantes.

Os seres humanos comem esturjão e seus produtos há séculos. O caviar é o produto mais valorizado deste peixe, mas a carne também é consumida. A carne de esturjão é rica, rica em gordura e muito densa, com um sabor suave. Quando obtido, é consumido fresco em muitas partes da Europa. Na Rússia, onde um grande número de peixes é colhido por seu asso, a carne é seca ou fumada antes de ser vendida. Os humanos também usam a bexiga de natação deO peixe para extrair isinglass, um tipo de gelatina usada para esclarecer alimentos como cerveja.

Como é o caso de muitas outras espécies de peixes ameaçadas, estão sendo feitas tentativas para tornar a pesca de esturjão mais sustentável. Nas nações em que o comércio de caviar é uma parte importante da vida e da economia, muitas pescarias estão trabalhando com conservacionistas para preservar os estoques de peixes. As campanhas de conscientização pública também começaram a alertar os consumidores sobre o problema, incentivando -os a comer caviar de espécies menos ameaçadas e a comprar apenas produtos que foram certificados.