Cos'è Sturgeon?

Uno storione è un pesce nella famiglia acipenseridae , che contiene oltre 20 specie conosciute. Gli umani hanno più familiarità con il pesce perché è una famosa fonte di caviale, uova non fertilizzato raccolto da pesce femminile. Dal 1998, molte specie sono state regolate dalla Convenzione sul commercio internazionale di specie in via di estinzione (CITES), a causa delle preoccupazioni sulla pesca eccessiva. I prodotti di storione scambiati legalmente sono accompagnati da un certificato CITES che verifica che sono stati ispezionati e la pesca è stata approvata.

L'aspetto fisico di uno storione è in qualche modo primordiale. I pesci sono lunghi, con diverse file di piastre ossee lungo i loro corpi, insieme a un muso allungato che ha barbigli sporgenti. I pesci sono alimentatori di fondo, usando i loro musi simili a cuneo per sfornare il fondo dei corsi d'acqua per il cibo. La maggior parte mangia molluschi, vermi e larve. Sono classificati come pesci ganoidi, in riferimento alle piastre ossee che rivestono i loro corpi.

ilL'emisfero settentrionale supporta esclusivamente lo storione e preferiscono acque temperate, piuttosto che tropicali. Alcuni sono anadromi, il che significa che viaggiano tra sale e acqua dolce. Altri vivono esclusivamente in acqua dolce, di solito all'interno di corpi idrici sbloccati e alcune specie trascorrono la vita in mare. La specie più grande è lo storione russo, che può raggiungere una lunghezza di 13 piedi (quasi 4 metri). I pesci di circa la metà di quelle dimensioni sono molto più abbondanti.

Gli umani hanno mangiato storione e i loro prodotti per secoli. Il caviale è il prodotto più prezioso di questo pesce, ma anche la carne viene mangiata. La carne di storione è ricca, ricca di grassi e molto densa con un sapore delicato. Se ottenibile, viene mangiato fresco in molte parti d'Europa. In Russia, dove viene raccolto un gran numero di pesci per il loro uovo, la carne viene essiccata o fumata prima di essere venduta. Gli umani usano anche la vescica da nuoto diIl pesce da estrarre iSlass, un tipo di gelatina usata per chiarire cibi come la birra.

Come nel caso di molte altre specie di pesci minacciate, vengono fatti tentativi per rendere la pesca dello storione più sostenibile. Nelle nazioni in cui il commercio di caviale è una parte importante della vita e dell'economia, molti pescatori stanno lavorando con gli ambientalisti per preservare le scorte di pesci. Le campagne di sensibilizzazione del pubblico hanno anche iniziato ad avvisare i consumatori del problema, incoraggiandole a mangiare caviale da specie meno minacciate e ad acquistare solo prodotti certificati.