Was ist Stör?
Ein Stör ist ein A -Fisch in der Familie acipenseridae , das über 20 bekannte Arten enthält. Die Menschen sind mit dem Fisch am besten vertraut, weil es eine berühmte Quelle für Kaviar ist, die von weiblichen Fischen gesammelt wurde. Seit 1998 wurden viele Arten durch den Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten (CITES) aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Überfischung reguliert. Legal gehandelte Störprodukte werden mit einem Zitat begleitet, das überprüft wird, dass sie inspiziert wurden und die Fischerei zugelassen wurde. Die Fische sind lang, mit mehreren Reihen knöcherner Teller entlang ihres Körpers, zusammen mit einer langgestreckten Schnauze, die hervorstehende Barbels aufweist. Die Fische sind Bottom-Feeder und verwenden ihre keilähnlichen Schnauzen, um den Boden der Wasserstraßen für die Nahrung aufzubauen. Die meisten essen Mollusken, Würmer und Larven. Sie werden als Ganoidfische eingestuft, in Bezug auf die knöchernen Platten, die ihren Körper auskleiden.
DieDie nördliche Hemisphäre unterstützt ausschließlich Stör und bevorzugen eher gemäßigte als tropische Gewässer. Einige sind anadrom, was bedeutet, dass sie zwischen Salz und frischem Wasser wandern. Andere leben ausschließlich in frischem Wasser, normalerweise innerhalb von Wasserkörpern Wasser, und einige Arten verbringen ihr Leben auf See. Die größte Art ist der russische Stör, der eine Länge von 13 Fuß (fast 4 Meter) erreichen kann. Fische von ungefähr der Hälfte dieser Größe sind viel häufiger.
Menschen essen seit Jahrhunderten Stör und ihre Produkte. Der Kaviar ist das wertvollste Produkt dieses Fisches, aber auch das Fleisch wird gegessen. Störfleisch ist reich, fett und sehr dicht mit einem milden Geschmack. Wenn es erhältlich ist, wird es in vielen Teilen Europas frisch gegessen. In Russland, wo eine große Anzahl von Fischen für ihren ROE geerntet wird, wird das Fleisch getrocknet oder geräuchert, bevor er verkauft wird. Menschen benutzen auch die Schwimmblase vonDer Fisch zum Extrahieren von Isinglass, eine Art Gelatine zur Klärung von Lebensmitteln wie Bier.
Wie bei vielen anderen bedrohten Fischarten werden versucht, das Störversuchen nachhaltiger zu machen. In Nationen, in denen der Handel mit Kaviar ein wichtiger Bestandteil des Lebens und der Wirtschaft ist, arbeiten viele Fischerei mit Naturschützern zusammen, um Fischbestände zu erhalten. Öffentliche Sensibilisierungskampagnen haben auch begonnen, die Verbraucher auf das Problem zu alarmieren und sie zu ermutigen, Kaviar von weniger bedrohten Arten zu essen und nur Produkte zu kaufen, die zertifiziert wurden.