Co bych měl zvážit při nákupu kapuce komerční řady?
Jednou z prvních věcí, které je třeba zvážit při nákupu kapuce komerční řady, je váš požární kód. Některé regiony mají jak národní, tak místní kódy, které nastíní povinné specifikace komerčního kuchyňského vybavení. Je také důležité určit velikost a typ potřebné kapuce, který výfukový ventilátor bude nejlépe fungovat, ať už jste povinni mít ventilátor make-upu nebo dodávky vzduchu a typ systému potlačení požáru, který chcete nainstalovat.
Většina požárních kódů má velmi specifické požadavky na komerční kuchyně a koncesní stánky. Obvykle specifikují, o kolik větší by měla být kapuce komerčního rozsahu než v oblasti vaření, kterou pokrývá. V USA vyžaduje národní požární zákoník minimálně šest palců (2,4 cm) přesahu ze všech stran, i když se kódy v jiných jurisdikcích mohou lišit. Může být také specifikován typ a velikost ventilátorů a požadavků na potlačení požáru a kód může vyžadovat, aby systém byl nainstalován pouze licencovanou smlouvounebo.
Restaurace vaření mohou obsahovat rozsah, mřížku, brojler a plynové fritézy. Ty jsou obecně umístěny dohromady, takže pro celou oblast je vyžadována pouze jedna kapota komerčního rozsahu. Většina kuchyní bude potřebovat systém mastnoty, který filtruje páry mastnoty vytvořené během přípravy potravin. Pokud je oblast, která má být pokryta, obsahuje pouze myčku, parník, pec nebo jiná nářadí, která nevyrábějí páry na tuku, stačí teplo nebo kondenzátor.
K kapotě komerčního dosahu je připevněn výfukový ventilátor, aby vytáhl vzduch a výpary z budovy. Rychlost proudění vzduchu se měří v krychlových stopách za minutu (CFM). Velikost a rychlost ventilátoru jsou určeny velikostí a typem nainstalovaného kapoty, jakož i druhem zakrytého vybavení. Poloha oblasti vaření je také důležité, protože jsou vyžadovány různé styly v závislosti na tom, zdaKapota je připevněna ke zdi nebo se nachází ve středu místnosti.
Make-up nebo ventilátory dodávky vzduchu vložte vzduch zpět do místnosti. Některé kódy to vyžadují, v závislosti na velikosti výfukového ventilátoru. I když nejsou vyžadovány, často se doporučuje vyvážit tlak vzduchu v místnosti. Ventilátor Upblast vyžaduje určitý záporné tlak, takže se doporučuje, aby ventilátor přívodního vzduchu pracoval na 85% rychlosti ventilátoru Upblast. Například pokud je vzduch odstraněn při 4000 cfm, měl by být ventilátor přívodního vzduchu nastaven na 3400 CFM.
Požární kódy často vyžadují instalaci systému potlačení požáru s kapucí komerčního rozsahu. Jsou provozovány tavitelnými odkazy umístěnými v celém odvzdušňovacím systému. Odkazy jsou připojeny k ovládacímu hlavě těsným kabelem. Když se jeden z odkazů roztaví, kabel se uvolní a vypustí se potlačování ohně.
Stanovení vašich konkrétních požadavků na komerční rozsah kapuce nemusí být komplikované.Specifické listy výrobců jsou k dispozici na internetu a jsou navrženy tak, aby vyhovovaly národním požárním kódům. Konkrétní informace pro vaši oblast mohou být poskytovány prodejcem kapucí komerčního rozsahu.