商業レンジフードを購入する際に何を考慮する必要がありますか？

商業用レンジフードを購入する際に最初に考慮すべきことの1つは、火災コードです。 一部の地域には、商業用キッチン機器の必須仕様の概要を示す国内および地方コードの両方があります。 また、必要なフードのサイズとタイプを決定することも重要です。排気ファンは、メイクアップまたは供給エアファンを必要とするかどうか、および設置したい消火システムの種類を決定することも重要です。

ほとんどの火災コードには、商業用キッチンとコンセッションスタンドに非常に具体的な要件があります。 これらは通常、カバーする調理エリアよりも商業レンジフードがどれだけ大きくなるべきかを指定します。 米国では、他の管轄区域のコードが異なる場合がありますが、全国の最低6インチ（2.4 cm）のオーバーハングが必要です。 ファンの種類とサイズ、および消火の要件も指定されている場合があり、コードはシステムをライセンス契約によってのみインストールすることを要求する場合がありますまたは。

レストランの調理エリアには、範囲、グリドル、ブロイラー、ガスフライヤーが含まれる場合があります。 これらは通常一緒に配置されているため、エリア全体に必要な商用レンジフードは1つだけです。 ほとんどのキッチンでは、食品の準備中に作成されたグリース蒸気をろ過するためのグリースフードシステムが必要です。 覆われるエリアに食器洗い機、汽船、ピザオーブン、またはグリース蒸気を生成しないその他の道具のみが含まれている場合、熱または凝縮性フードで十分です。

排気ファンが商業用レンジフードに取り付けられており、空気を引き出して建物から煙を出します。 空気の流れの速度は、1分あたりの立方フィート（CFM）で測定されます。 ファンのサイズと速度は、設置されたフードのサイズとタイプ、および覆われている機器の種類によって決定されます。 調理エリアの場所も重要です。フードは壁に取り付けられているか、部屋の中央にあります。

メイクアップ、または空気ファンを供給して、空気を部屋に戻します。 一部のコードでは、排気ファンのサイズに応じてこれらを必要とします。 たとえそれらが必要でない場合でも、部屋の空気圧のバランスをとることをお勧めします。 Upblastファンにはある程度の負圧が必要なため、供給エアファンはUpblastファンの速度の85％で動作することをお勧めします。 たとえば、4000 cfmで空気が除去されている場合、供給エアファンは3400 cfmに設定する必要があります。

火災コードでは、多くの場合、市販の範囲フードを備えた消防システムを設置する必要があります。 これらは、ベントシステム全体に配置された可燃性リンクによって操作されます。 リンクは、タイトなケーブルによってコントロールヘッドに取り付けられています。 リンクの1つが溶けると、ケーブルが緩み、火災抑制剤が放出されます。

商用範囲フードの特定の要件を決定することは、複雑である必要はありません。メーカーのスペックシートはインターネットで入手でき、全国の火災コードに対応するように設計されています。 お住まいの地域の特定の情報は、商業レンジフードディーラーから提供できます。