¿Qué debo considerar al comprar una campana de gama comercial?
Una de las primeras cosas a considerar al comprar una campana de gama comercial es su código de incendios. Algunas regiones tienen códigos nacionales y locales que describen las especificaciones obligatorias para equipos de cocina comerciales. También es importante determinar el tamaño y el tipo de capucha necesarios, qué ventilador de escape funcionará mejor, ya sea que esté obligado o no que tenga un ventilador de aire de maquillaje o suministro, y el tipo de sistema de extinción de incendios que desea instalar.
La mayoría de los códigos de fuego tienen requisitos muy específicos para cocinas comerciales y puestos de concesión. Estos generalmente especifican cuánto más grande debe ser la campana de rango comercial que el área de cocción que cubre. En los EE. UU., El Código Nacional de Incendios requiere un mínimo de un voladizo de seis pulgadas (2.4 cm) en todos los lados, aunque los códigos en otras jurisdicciones pueden diferir. También se puede especificar el tipo y el tamaño de los ventiladores y los requisitos para la supresión de incendios, y el código puede requerir que el sistema solo sea instalado por un contrato con licencia.o.
Las áreas de cocción de restaurantes pueden contener una gama, plancha, asa de asado y fryers de gas. Generalmente se colocan juntos, por lo que solo se requiere una campana de rango comercial para toda el área. La mayoría de las cocinas necesitarán un sistema de capucha de grasa para filtrar los vapores de grasa creados durante la preparación de alimentos. Si el área a cubrir solo contiene un lavavajillas, vaporizador, horno de pizza u otros implementos que no producen vapores de grasa, entonces una campana de calor o condensado será suficiente.
Se adjunta un ventilador de escape a la campana de gama comercial para sacar el aire y salir del edificio. La velocidad del flujo de aire se mide en pies cúbicos por minuto (CFM). El tamaño y la velocidad del ventilador están determinados por el tamaño y el tipo de capucha instalado, así como el tipo de equipo que se está cubriendo. La ubicación del área de cocción también es importante, ya que se requieren diferentes estilos dependiendo de siEl capó está unido a la pared o se encuentra en el centro de la habitación.
El maquillaje, o suministra ventiladores de aire, vuelve a colocar el aire en la habitación. Algunos códigos requieren estos, dependiendo del tamaño del ventilador de escape. Incluso si no son necesarios, a menudo se les recomienda equilibrar la presión de aire en la habitación. El ventilador UPblast necesita una presión negativa, por lo que se recomienda que el ventilador de aire de suministro funcione al 85% de la velocidad del ventilador UPblast. Por ejemplo, si se elimina el aire a 4000 cfm, entonces el ventilador de aire de suministro debe configurarse a 3400 cfm.
Los códigos de fuego a menudo requieren la instalación de un sistema de extinción de incendios con la campana de rango comercial. Estos son operados por enlaces fusibles ubicados en todo el sistema de ventilación. Los enlaces están conectados a la cabeza de control por un cable apretado. Cuando uno de los enlaces se derrite, el cable se afloja y se libera al supresor de incendios.
Determinar sus requisitos particulares para una campana de gama comercial no tiene que ser complicada.Las hojas de especificaciones de los fabricantes están disponibles en Internet y están diseñadas para acomodar los códigos de incendios nacionales. La información específica para su área puede ser suministrada por un concesionario de campana de gama comercial.