Hvordan bliver jeg madmad?
At blive madserver kræver en række forskellige færdigheder. For det første har en person typisk brug for noget talent til madlavning, tilberedning og servering af mad, der ser ud og smager godt. Dernæst har en person på dette område også brug for forretnings- og organisationsevner for at hjælpe med at sikre hans cateringvirksomheds succes. Mange steder skal madrestauranter også søge licens og have et jurisdiktion-godkendt sted, hvorfra de kan tilbyde deres catering-tjenester.
En person, der ønsker at blive madrestaurant, skal typisk vide, hvordan man ikke kun tilbereder velsmagende mad, men også serverer den på en attraktiv måde. En person, der starter denne virksomhed, har brug for erfaring med at forberede en lang række fødevarer og evnen til at vælge eller foreslå menuer til forskellige typer begivenheder. For eksempel har han typisk brug for at vide, hvordan man tilbereder sjove fingermad, basale og elegante måltider og komplekse retter. At vide, hvordan man i det mindste tilberede nogle etniske måltider, kan give en ny fødevarebutik et bredere målmarked. En håbefuld madrestaurant kan være en selvlært kok eller tage madlavningskurser.
Ud over madlavningsevner har en person, der ønsker at blive mad catering typisk brug for forretnings- og organisationsevner. Da catering er en virksomhed, skal en person, der vælger denne karriere, normalt vide, hvordan man kommer i gang med en virksomhed og styre den på en måde, der maksimerer rentabiliteten. Han har brug for regnskabsmæssige færdigheder og evnen til at oprette og holde sig til et budget såvel som planlægning, planlægning og marketing færdigheder. Ofte kan en person, der ønsker at blive madrestaurant, læse bøger om at starte en virksomhed og finpudse sine forretningsevner, når han får cateringoplevelse. Andre kan dog synes det er nyttigt at tage forretningskurser eller endda søge en grad i erhvervslivet.
Organisatoriske færdigheder er også vigtige for en person, der ønsker at blive mad catering. En person i denne branche skal muligvis planlægge begivenheder, oprette menuer, lave arkiveringssystemer og føre omhyggelige poster. Han kan også være nødt til at føre en opgørelse over forsyninger og udstyr. Gode organisatoriske færdigheder kræves for at pakke og transportere mad, holde et cateringkøkken i funktionel rækkefølge og endda beslutte, hvor de skal placere medarbejdere til forberedelse, madlavning og servering af mad.
Mange jurisdiktioner kræver, at madrestauranter skal få licens. Licenskrav varierer fra sted til sted, men kan omfatte at have et køkken adskilt fra ens personlige køkken, have visse sanitære forsyninger og være vidende om sikker madlavning og opbevaring. Nogle steder skal et håbefuldt madrestaurant køkken inspiceres, før han kan få licens.
Når en person er klar til at begynde sin karriere som madrestaurant, bliver han nødt til at finde kunder, der har brug for hans tjenester. Han annoncerer muligvis sine tjenester i lokale telefonbøger såvel som i aviser og magasiner. For eksempel kan en fødevarecatering sikre nye kunder ved at annoncere i et bryllupsmagasin. Han kan også distribuere flyere og visitkort og bede sine venner og familiemedlemmer om henvisninger. Nogle nye madrestauranter kan også finde kunder ved at sende websteder og pressemeddelelser. Selv koldkald kan hjælpe.