Hvad er de forskellige job til ledelsesadministration?
Restaurant manager, køkken manager, udøvende kok og sous chef er de mest populære typer af restaurant management job. De, der arbejder i en restaurantkarriere, bruger ofte lange timer på at føre tilsyn med, at forskellige aspekter af spisestuen fungerer korrekt, fra køkkenet og opvaskområderne til fronten af huset og spisestuen. Hver position har et særskilt sæt af funktioner og ansvarsområder og bidrager til den generelle glatte drift af restauranten.
En restaurantchef er en teamleder for virksomheden. Han eller hun kan enten administrere fronten af huset - spisepladsen og det betjenende personale - eller hele virksomheden, der fører tilsyn med alle de andre ledere. I nogle tilfælde påtager restaurantlederen sig begge ansvarsområder. Opgaverne ved restaurantadministration er forskellige og udfordrende. Et par opgaver, der er fælles for alle restaurantledere, er kundeservice, planlægning af medarbejdere, økonomisk styring, håndtering af sundheds- og sikkerhedsproblemer og vedligeholdelse af restaurantudstyr.
Køkkenchef er en type restaurantstyringsopgave, der sjældent er synlig for lånere, men en integreret del af spiseoplevelsen. En person, der er køkkenchef, fører tilsyn med driften af bagsiden af husets del af restauranten, nemlig køkken- og opvaskområder. En person, der arbejder i denne stilling, er ansvarlig for at sikre, at mad er parat til at specificere; budgettering; at garantere sundhedskoder følges; og planlægning af kokke, kokke og opvaskemaskiner.
Restaurant management job som udøvende kokke er uden tvivl den mest dygtige af de fire store positioner. En udøvende kok har typisk gået på kulinarisk skole og besidder avanceret viden om mad og madlavningsteknikker. Han eller hun opretter menuer, designer madpræsentation og arbejder tæt sammen med køkkenchefen for at sikre, at alle specifikationer overholdes.
En souskok arbejder direkte under kommando af den udøvende kok. Denne person skal være en jack-of-all-handel i køkkenet. Han eller hun kan blive bedt om at udfylde den udøvende kok, give backup som en linjekok eller hjælpe med ledelsesopgaver.
Selvom det traditionelt er nyttigt for enhver type kok, er en uddannelse fra kulinarisk skole ikke obligatorisk for alle restaurantadministrationsopgaver. Ledere og køkkenledere besidder ofte grader inden for gæstfrihed, forretning eller restaurant. Nogle restauranter kræver muligvis ikke, at ledelsesmedlemmer skal have en grad, så længe de har tilstrækkelig, verificerbar erfaring med at arbejde i den hurtige restaurantbranche.