Hva er de forskjellige jobbene for restaurantadministrasjon?
Restaurantansvarlig, kjøkkensjef, utøvende kokk og sous-kokk er de mest populære typene for restaurantadministrasjonsjobber. De som jobber i en restaurantkarriere legger ofte lange timer på seg for å føre tilsyn med at funksjonene til spisesteder fungerer godt, fra kjøkkenet og oppvaskområdene til fronten av huset og spisestuen. Hver stilling har et distinkt sett med funksjoner og ansvar og bidrar til den generelle, jevne driften av restauranten.
En restaurantsjef er en teamleder for virksomheten. Han eller hun kan enten administrere fronten av huset - spisestuen og serveringspersonalet - eller hele virksomheten, og føre tilsyn med alle de andre lederne. I noen tilfeller vil restaurantsjefen påta seg begge ansvarene. Arbeidsoppgavene til restaurantadministrasjonsjobber er mangfoldige og utfordrende. Noen få oppgaver som er felles for alle restaurantsjefer er kundeservice, planlegging av ansatte, økonomistyring, håndtering av helse- og sikkerhetsproblemer og vedlikehold av restaurantutstyr.
Kjøkkensjef er en type restaurantstyringsjobb som sjelden er synlig for lånetakerne, men en integrert del av matopplevelsen. En person som er kjøkkensjef overvåker driften av baksiden av husdelen av restauranten, nemlig kjøkkenet og oppvaskområdene. Noen som jobber i denne stillingen, er ansvarlige for at maten er forberedt på å spesifisere; budsjettering; garanterer helsekoder følges; og planlegge kokker, kokker og oppvaskmaskiner.
Restaurantledelsesjobber som utøvende kokker er uten tvil den mest dyktige av de fire hovedstillingene. En utøvende kokk har vanligvis gått på kulinarisk skole og har avansert kunnskap om mat og matlagingsteknikker. Han eller hun lager menyer, designer matpresentasjon og jobber tett med kjøkkensjefen for å sikre at alle spesifikasjoner blir fulgt.
En souskokk jobber direkte under kommando av utøvende kokk. Denne personen må være en jack-of-all-handel på kjøkkenet. Han eller hun kan bli bedt om å fylle ut for den utøvende kokken, sørge for sikkerhetskopiering som linjekokk eller hjelpe til med ledelsesoppgaver.
Selv om det tradisjonelt er nyttig for enhver type kokk, er en grad fra kulinarisk skole ikke obligatorisk for alle restaurantadministrasjonsjobber. Ledere og kjøkkensjefer besitter ofte grader innen gjestfrihet, forretnings- eller restaurantstyring. Noen restauranter krever kanskje ikke at medlemmer av ledelsen har en grad så lenge de har tilstrekkelig, verifiserbar erfaring med å jobbe i den raske restaurantbransjen.