Hva er de forskjellige restaurantadministrasjonsjobbene?
Restaurantsjef, Kitchen Manager, Executive Chef og Sous Chef er de mest populære typene restaurantledelsesjobber. De som jobber i en restaurantkarriere legger ofte inn lange timer for å føre tilsyn med riktig funksjon av forskjellige aspekter av spisestedet, fra kjøkkenet og oppvaskområdene til fronten av huset og spisesalen. Hver stilling har et distinkt sett med funksjoner og ansvar og bidrar til den generelle jevn driften av restauranten.
En restaurantsjef er en teamleder for virksomheten. Han eller hun kan enten styre fronten av huset - spisestue og serveringspersonalet - eller hele etableringen, og overvåke alle de andre lederne. I noen tilfeller vil restaurantsjefen påta seg begge ansvarene. Oppgavene til restaurantforvaltningsjobber er forskjellige og utfordrende. Noen få plikter som er felles for alle restaurantsjefer er kundeservice, ansattes planlegging, økonomisk styring, adressering av helse og sikkerhet COncerns, og vedlikehold av restaurantutstyr.
Kitchen Manager er en type restaurantadministrasjonsjobb som sjelden er synlig for lånetakerne, men en integrert del av matopplevelsen. En person som er kjøkkenansvarlig fører tilsyn med driften av baksiden av husdelen av restauranten, nemlig kjøkkenet og vaskeområdene. Noen som jobber i denne stillingen er ansvarlig for å sikre at maten er forberedt på å spesifisere; budsjettering; garanterer helsekoder følges; og planlegging av kokker, kokker og oppvaskmaskiner.
Restaurantadministrasjonsjobber som utøvende kokker er uten tvil den mest dyktige av de fire hovedposisjonene. En utøvende kokk har typisk gått på kulinarisk skole og har avansert kunnskap om mat- og matlagingsteknikker. Han eller hun lager menyer, designer matpresentasjon og samarbeider tett med Kitchen Manager for å sørge for at alle spesifikasjoner blir overholdttil.
En sous kokk jobber direkte under kommando av den utøvende kokken. Denne personen er pålagt å være en jack-of-all-trades på kjøkkenet. Han eller hun kan bli bedt om å fylle ut for den utøvende kokken, gi sikkerhetskopiering som linjekokk, eller hjelpe til med ledelsesoppgaver.
Selv om det tradisjonelt er nyttig for alle typer kokker, er en grad fra kulinarisk skole ikke obligatorisk for alle restaurantstyringsjobber. Ledere og kjøkkenledere har ofte grader innen gjestfrihet, næringsliv eller restaurantstyring. Noen restauranter krever kanskje ikke at medlemmer av ledere har en grad så lenge de har tilstrekkelig, verifiserbar erfaring med å jobbe i den fartsfylte restaurantbransjen.