Jakie są różne prace zarządzania restauracjami?
Kierownik restauracji, kierownik kuchni, szef kuchni i szef kuchni Sous to najpopularniejsze rodzaje miejsc pracy w restauracji. Ci, którzy pracują w karierze restauracji, często spędzają długie godziny, aby nadzorować właściwe funkcjonowanie różnych aspektów restauracji, od kuchni i naczyń po przednie domu i jadalni. Każda pozycja ma wyraźny zestaw funkcji i obowiązków i przyczynia się do ogólnego płynnego działania restauracji.
Kierownik restauracji jest liderem zespołu firmy. On albo może zarządzać frontem domu - jadalnią i pracownikiem obsługi - lub całego zakładu, nadzorując wszystkich pozostałych menedżerów. W niektórych przypadkach kierownik restauracji przyjmie oba obowiązki. Obowiązki miejsc pracy w restauracji są zróżnicowane i trudne. Kilka obowiązków wspólnych dla wszystkich menedżerów restauracji to obsługa klienta, harmonogram pracowników, zarządzanie finansami, zajmowanie się bezpieczeństwem i bezpieczeństwemOncerns i utrzymanie sprzętu restauracyjnego.
Kultura menedżera jest rodzajem pracy w zarządzaniu restauracjami, która jest rzadko widoczna dla patronów, ale integralną częścią wrażeń kulinarnych. Osoba, która jest menedżerem kuchni, nadzoruje działanie z tyłu części restauracji, a mianowicie kuchni i naczyń. Ktoś pracujący na tym stanowisku jest odpowiedzialny za zapewnienie spektaklu jedzenia; asygnowanie; Zagwarantowanie kodów zdrowotnych są przestrzegane; oraz planowanie kucharzy, szefów kuchni i zmywarki.
Zadania zarządzania restauracjami jako szefowie kuchni są prawdopodobnie najbardziej wykwalifikowanymi z czterech głównych stanowisk. Szef kuchni zazwyczaj uczęszczał do szkoły kulinarnej i posiada zaawansowaną wiedzę na temat technik przygotowywania żywności i żywności. On lub ona tworzy menu, projektuje prezentację żywności i ściśle współpracuje z kierownikiem kuchni, aby upewnić się, że wszystkie specyfikacje są przyleganedo.
Sous Chef pracuje bezpośrednio pod dowództwem szefa kuchni. Ta osoba musi być w kuchni jack-of-all-trades. Można go wezwać do wypełnienia szefa kuchni, zapewnienia kopii zapasowej jako kucharza lub pomocy w obowiązkach zarządzania.
Chociaż jest to tradycyjnie pomocne dla każdego rodzaju szefa kuchni, dyplom ze szkoły kulinarnej nie jest obowiązkowy dla wszystkich miejsc pracy w restauracji. Menedżerowie i menedżerowie kuchni często mają stopnie naukowe w zakresie zarządzania gościnnością, biznesem lub restauracją. Niektóre restauracje mogą nie wymagać od członków personelu kierowniczego posiadania dyplomu, o ile mają wystarczające, weryfikowalne doświadczenie w pracy w branży restauracyjnej w szybkim tempie.