さまざまなレストラン管理の仕事は何ですか？

レストランマネージャー、キッチンマネージャー、エグゼクティブシェフ、スーシェフは、最も人気のあるレストラン管理職です。 レストランで働いている人は、キッチンや食器洗い場から家の前や食堂まで、飲食店のさまざまな側面の適切な機能を監督するために長時間を費やすことがよくあります。 それぞれの職位には異なる機能と責任があり、レストランの全体的な円滑な運営に貢献しています。

レストランマネージャーは、ビジネスのチームリーダーです。 彼または彼女は、家の前を管理することができます-ダイニングエリアとサービススタッフ-または他のすべてのマネージャーを監督する施設全体。 場合によっては、レストランマネージャーが両方の責任を負います。 レストラン管理職の職務は多様で挑戦的です。 すべてのレストランマネージャーに共通するいくつかの職務は、顧客サービス、従業員のスケジューリング、財務管理、健康と安全の懸念への対処、レストランの設備の保守です。

キッチンマネージャーは、レストランの管理業務の一種であり、後援者にはめったに見えませんが、食事体験の不可欠な部分です。 キッチンマネージャーである人は、レストランの家の裏側、つまりキッチンと食器洗いエリアの操作を監督します。 このポジションで働いている人は、食品が仕様通りに準備されていることを確認する責任があります。 予算編成; ヘルスコードの保証が続きます。 コック、シェフ、食器洗い機のスケジューリング。

エグゼクティブシェフとしてのレストラン管理職は、ほぼ間違いなく4つの主要なポジションの中で最も高いスキルを持っています。 エグゼクティブシェフは通常、料理学校に通い、食品および食品の調理技術に関する高度な知識を持っています。 彼または彼女は、メニューを作成し、食品のプレゼンテーションをデザインし、キッチンマネージャーと密接に連携して、すべての仕様が遵守されていることを確認します。

スーシェフはエグゼクティブシェフの指揮下で直接働きます。 この人は、キッチンであらゆる商売をしている必要があります。 彼または彼女は、エグゼクティブシェフの補充、ラインクックとしてのバックアップの提供、または管理業務の支援を求められる場合があります。

伝統的にあらゆるタイプのシェフにとって有用ですが、料理学校の学位はすべてのレストラン管理職に必須ではありません。 マネージャーとキッチンマネージャーは、おもてなし、ビジネス、またはレストランの管理の学位を持っていることがよくあります。 一部のレストランでは、ペースの速いレストラン業界で十分かつ検証可能な経験を持っている限り、管理スタッフのメンバーが学位を取得する必要はありません。