Quais são os diferentes trabalhos de gerenciamento de restaurantes?

Gerente de restaurante, gerente de cozinha, chef executivo e sous chef são os tipos mais populares de empregos em gerenciamento de restaurantes. Aqueles que trabalham em uma carreira de restaurante geralmente transmitem longas horas para supervisionar o funcionamento adequado de vários aspectos do restaurante, da cozinha e das áreas de lavagem de pratos até a frente da casa e da sala de jantar. Cada posição possui um conjunto distinto de funções e responsabilidades e contribui para a operação suave geral do restaurante.

Um gerente de restaurante é líder de equipe para o negócio. Ele ou ela pode administrar a frente da casa - a área de jantar e a equipe de servir - ou todo o estabelecimento, supervisionando todos os outros gerentes. Em alguns casos, o gerente do restaurante assumirá as duas responsabilidades. Os deveres dos empregos em gerenciamento de restaurantes são diversos e desafiadores. Algumas tarefas comuns a todos os gerentes de restaurantes são atendimento ao cliente, agendamento de funcionários, gerenciamento financeiro, abordando a saúde e a segurança CONCERNS e manutenção do equipamento de restaurante. Uma pessoa que é gerente de cozinha supervisiona a operação da parte de trás da parte da casa do restaurante, a saber, as áreas de lavagem de cozinha e prato. Alguém que trabalha nesta posição é responsável por garantir que os alimentos estejam preparados para especificar; orçamento; Garantindo códigos de saúde são seguidos; e agendar cozinheiros, chefs e lava -louças.

Os empregos em gerenciamento de restaurantes como chefs executivos são indiscutivelmente os mais qualificados das quatro posições principais. Um chef executivo normalmente frequenta a escola de culinária e possui conhecimento avançado de técnicas de preparação de alimentos e alimentos. Ele ou ela cria menus, projeta a apresentação de alimentos e trabalha em estreita colaboração com o gerente da cozinha para garantir que todas as especificações estejam sendo respeitadaspara.

Um chef sous trabalha diretamente sob o comando do chef executivo. É necessário que essa pessoa seja um jack-of-all-trade na cozinha. Ele ou ela pode ser chamado a preencher o chef executivo, fornecer backup como cozinheiro de linha ou ajudar nas tarefas de gerenciamento.

Embora seja tradicionalmente útil para qualquer tipo de chef, um diploma da escola de culinária não é obrigatório para todos os empregos de gerenciamento de restaurantes. Gerentes e gerentes de cozinha geralmente possuem diplomas em hospitalidade, negócios ou gerenciamento de restaurantes. Alguns restaurantes podem não exigir que os membros da equipe de gerenciamento tenham um diploma, desde que tenham experiência suficiente e verificável trabalhando na indústria de restaurantes em ritmo acelerado.