¿Cuáles son los diferentes trabajos de gestión de restaurantes?
Gerente de restaurantes, gerente de cocina, chef ejecutivo y sous chef son los tipos más populares de trabajos de gestión de restaurantes. Aquellos que trabajan en una carrera en un restaurante a menudo pasan largas horas para supervisar el funcionamiento adecuado de varios aspectos del restaurante, desde la cocina y las áreas de lavado de platos hasta la parte delantera de la casa y el comedor. Cada posición tiene un conjunto distintivo de funciones y responsabilidades y contribuye a la operación general suave del restaurante.
Un gerente de restaurante es un líder de equipo para el negocio. Él o ella puede administrar el frente de la casa, el comedor y el personal de servicio, o todo el establecimiento, supervisando a todos los demás gerentes. En algunos casos, el gerente del restaurante asumirá ambas responsabilidades. Los deberes de los trabajos de gestión de restaurantes son diversos y desafiantes. Algunas tareas comunes a todos los gerentes de restaurantes son el servicio al cliente, la programación de los empleados, la gestión financiera, la salud y la seguridad COncerns, y mantenimiento del equipo de restaurantes.
El gerente de la cocina es un tipo de trabajo de gestión de restaurantes que rara vez es visible para los clientes, pero una parte integral de la experiencia gastronómica. Una persona que es gerente de cocina supervisa la operación de la parte de la parte posterior de la casa del restaurante, a saber, las áreas de lavado de cocina y platos. Alguien que trabaje en este puesto es responsable de garantizar que los alimentos estén preparados para especificar; presupuesto; Se siguen los códigos de salud de garantía; y programar cocineros, chefs y lavavajillas.
Los trabajos de gestión de restaurantes como chefs ejecutivos son posiblemente los más calificados de los cuatro puestos principales. Un chef ejecutivo generalmente ha asistido a la escuela culinaria y posee un conocimiento avanzado de las técnicas de preparación de alimentos y alimentos. Él o ella crea menús, diseña una presentación de alimentos y trabaja en estrecha colaboración con el gerente de la cocina para asegurarse de que todas las especificaciones se cumplana.
Un chef de sous trabaja directamente bajo el mando del chef ejecutivo. Se requiere que esta persona sea una Jack-of-All-Trades en la cocina. Se le puede llamar a él o ella a completar el chef ejecutivo, proporcionar una copia de seguridad como cocinera de línea o ayudar en las tareas de gestión.
Aunque tradicionalmente es útil para cualquier tipo de chef, un título de la escuela culinaria no es obligatorio para todos los trabajos de gestión de restaurantes. Los gerentes y gerentes de cocina a menudo poseen títulos en hotelería, negocios o gestión de restaurantes. Algunos restaurantes pueden no requerir que los miembros del personal administrativo tengan un título siempre que tengan una experiencia suficiente y verificable que trabaje en la industria de restaurantes de ritmo rápido.