Vilka är de olika jobb för restauranghantering?
Restaurangschef, kökschef, verkställande kock och souskock är de mest populära typerna av restauranghanteringsjobb. De som arbetar i en restaurangkarriär lägger ofta in långa timmar för att ha tillsyn över hur olika aspekter av matstället fungerar, från köket och diskmaskinerna till framsidan av huset och matsalen. Varje position har en särskild uppsättning funktioner och ansvarsområden och bidrar till den övergripande smidiga driften av restaurangen.
En restaurangschef är en teamledare för verksamheten. Han eller hon kan antingen hantera framsidan av huset - matplatsen och servicepersonalen - eller hela anläggningen, övervaka alla andra chefer. I vissa fall tar restaurangschefen båda ansvaren. Uppgifterna för restauranghanteringsjobb är olika och utmanande. Några uppgifter som är gemensamma för alla restaurangchefer är kundtjänst, anställds schemaläggning, ekonomisk förvaltning, hantering av hälso- och säkerhetsproblem och underhåll av restaurangutrustning.
Kökschef är en typ av restauranghanteringsjobb som sällan är synlig för beskyddare men en integrerad del av matupplevelsen. En person som är kökschef övervakar driften av baksidan av husets del av restaurangen, nämligen kök och diskmedel. Någon som arbetar i denna position är ansvarig för att se till att mat är beredd att specificera; budgetering; garantera hälsokoder följs; och schemalägga kockar, kockar och diskmaskiner.
Restauranghanteringsjobb som verkställande kockar är utan tvekan den mest skickliga av de fyra stora positionerna. En verkställande kock har vanligtvis gått på kulinariska skolor och har avancerad kunskap om mat och matlagningstekniker. Han eller hon skapar menyer, designar matpresentation och arbetar nära med kökschef för att säkerställa att alla specifikationer följs.
En souskock arbetar direkt under ledning av verkställande kocken. Den här personen måste vara en jack-of-all-handel i köket. Han eller hon kan uppmanas att fylla i för den verkställande kocken, tillhandahålla backup som en linjekock eller hjälpa till med förvaltningsuppgifter.
Även om det traditionellt är till hjälp för alla typer av kockar, är en examen från kulinarisk skola inte obligatorisk för alla restaurangjobb. Chefer och kökschefer har ofta grader i gästfrihet, företagsledning eller restauranghantering. Vissa restauranger kanske inte kräver att ledningsmedarbetare har examen så länge de har tillräcklig, verifierbar erfarenhet av att arbeta i den snabba restaurangbranschen.