Hvad er de forskellige typer restaurantkøling?
Restaurantkøkkener indeholder en bred vifte af typer af køling, der kan afhænge af køkkenets størrelse og de typer mad, der serveres på den bestemte virksomhed. Da restauranter typisk opbevarer mange typer tilberedte fødevarer og ingredienser i bulk samt drikkevaredispensere, har de ofte forskellige kølesystemer i forskellige størrelser, der er designet til at indeholde specifikke varer. Størrelsen på ingredienserne, uanset om de allerede er hakket eller på anden måde tilberedt, og hvis de skal vises til kunderne, vil påvirke den type restaurantkøling, der kræves.
En af de mest almindelige typer restaurantkøling er rækkevidde-køleskab. Denne type køleskab ligner et grundlæggende køleskab til hjemmet og indeholder to til tre hylder i midten såvel som opbevaringshylder inde i døren. Reach-in-køleskabe bruges ofte i mindre restauranter, der ikke har et stort overskud af ingredienser. Større restauranter har generelt walk-in-køleskabe, hvor køleskabet er et lille lukket rum, der kan opbevare varer i bulk.
Et luftgardin er en høj, smal køleenhed, der indeholder flere tyndt placerede hylder. Det indeholder et ventilatorsystem, der blæser kold luft rundt og dækker maden fuldstændigt med kold luft i alle vinkler. Denne række restaurantkøling anvendes ofte til bakker med madvarer, der tilberedes tidligt og vil blive kogt på et senere tidspunkt, såsom små forretter, udstoppet kød eller fyldte kager. Et luftgardin kan også bruges til at holde ubrødbrød eller andre dejtyper køle, indtil de skal opvarmes.
Nogle restauranter opbevarer visse varer, såsom forberedte desserter og sandwich, udstillet i nærheden af indgangen eller ventepladsen som en måde at lokke kunderne på og til at vise eventuelle specielle ting. Disse visningskuffer, typisk benævnt bagværk eller deli-kasser, er normalt lavet af glas og har to til tre metalhylder sammen med en skydedør bag enheden, så en server let kan få adgang til genstande. De indeholder en køleenhed for at holde genstande friske, mens de udstilles.
Ingrediensstationer er en type restaurantkøling, der generelt implementeres af restauranter, der serverer pizza, kolde sandwich og salater. Disse stationer er flade tællere med glasafdækning. Tællerne indeholder individuelle sektioner, der holder forskellige ingredienser adskilt, mens de afkøles alle på samme tid. Ingredienserne er allerede hakket, makuleret eller på anden måde tilberedt, hvilket gør sammensætningen af de ønskede ingredienser mere effektiv.
Restauranter holder normalt en separat køleenhed til rådighed for at køle drikkevarer, kendt som drikkevaredispensere. Disse enheder har individuelle sektioner, der indeholder forskellige sodavand, juice, øl eller andre drikkevarer sammen med et dyse, der frigiver drikkevarer fra dispenseren. Restauranter, der serverer vin, champagne eller hård alkohol, har ofte en separat køleskabsenhed til opbevaring af hele flasker, da kunderne kan bestille hele flasker, eller deres drikke kan hældes direkte fra flasken ved bordet.