¿Cuáles son los diferentes tipos de refrigeración de restaurantes?

Las cocinas de los restaurantes contienen una amplia variedad de tipos de refrigeración que pueden depender del tamaño de la cocina y los tipos de alimentos que se sirven en el establecimiento particular. Dado que los restaurantes generalmente almacenan muchos tipos de alimentos e ingredientes preparados a granel, así como dispensadores de bebidas, a menudo tienen sistemas de enfriamiento de diferentes tamaños diseñados para contener artículos específicos. El tamaño de los ingredientes, ya sea que ya estén picados o preparados de otra manera, y si necesitan mostrarse a los clientes, afectará el tipo de refrigeración del restaurante que se requiere.

Uno de los tipos más comunes de refrigeración de restaurantes es el refrigerador de alcance. Este tipo de refrigerador es similar a un refrigerador básico para el hogar y contiene dos o tres estantes en el centro, así como estantes de almacenamiento dentro de la puerta. Los refrigeradores de alcance a menudo se usan en restaurantes más pequeños que no tienen un gran excedente de ingredientes. Los restaurantes más grandes generalmente tendrán ralentíEfrigeradores, en el que el refrigerador es una pequeña habitación cerrada que puede almacenar artículos a granel.

Una cortina de aire es una unidad de enfriamiento alta y estrecha que contiene varios estantes con espacios finos. Contiene un sistema de ventilador que sopla aire frío y cubre completamente la comida con aire frío en todos los ángulos. Esta variedad de refrigeración de restaurantes a menudo se utiliza para bandejas de alimentos que se preparan temprano y se cocinarán en un momento posterior, como pequeños aperitivos, carnes rellenas o pasteles llenos. También se puede utilizar una cortina de aire para mantener panes de pan sin hacer sin seres u otros tipos de masa se enfrían hasta que necesite calentarse.

Algunos restaurantes mantienen ciertos artículos, como postres y sándwiches preparados, en exhibición cerca de la entrada o área de espera como una forma de atraer a los clientes y mostrar cualquier artículo especial. Estas vitrinas, típicamente denominadas casos de panadería o delicatessen, generalmente están hechas devidrio y tener dos o tres estantes de metal, junto con una puerta corredera detrás de la unidad para que un servidor pueda acceder fácilmente a los elementos. Contienen una unidad de enfriamiento para mantener los artículos frescos mientras se exhiben.

Las estaciones de ingredientes

son un tipo de refrigeración de restaurantes generalmente implementada por restaurantes que sirven pizza, sándwiches fríos y ensaladas. Estas estaciones son mostradores planos con revestimientos delanteros de vidrio. Los contadores contienen secciones individuales que mantienen diferentes ingredientes separados, mientras los enfrían todos al mismo tiempo. Los ingredientes ya están cortados, triturados o preparados de otra manera, lo que hace que la elaboración de los ingredientes deseados sea más eficiente.

Los restaurantes generalmente mantienen una unidad de refrigeración separada a mano para enfriar bebidas, conocidas como dispensadores de bebidas. Estas unidades tienen secciones individuales que contienen diferentes refrescos, jugos, cerveza u otras bebidas, junto con una boquilla que libera las bebidas del dispensador. Restaurantes que sirven vino, ChampagNE, o el alcohol duro a menudo tendrá una unidad de refrigerador separada para almacenar botellas enteras, ya que los clientes pueden pedir botellas enteras o sus bebidas pueden verse directamente de la botella en la mesa.