Quais são os diferentes tipos de refrigeração do restaurante?

As cozinhas de restaurantes contêm uma grande variedade de tipos de refrigeração que podem depender do tamanho da cozinha e dos tipos de comida servida no estabelecimento específico. Como os restaurantes normalmente armazenam muitos tipos de alimentos e ingredientes preparados a granel, além de dispensadores de bebidas, eles geralmente possuem sistemas de resfriamento de tamanhos diferentes projetados para reter itens específicos. O tamanho dos ingredientes, sejam eles já picados ou preparados e, se precisam ser exibidos aos clientes, afetará o tipo de refrigeração de restaurante necessária.

Um dos tipos mais comuns de refrigeração de restaurantes é a geladeira de alcance. Esse tipo de geladeira é semelhante a uma geladeira caseira básica e contém duas a três prateleiras no centro, além de prateleiras de armazenamento dentro da porta. As geladeiras de alcance são frequentemente usadas em restaurantes menores que não possuem um grande excedente de ingredientes. Restaurantes maiores geralmente terão um walk-in rEfrigeradores, nos quais a geladeira é uma pequena sala fechada que pode armazenar itens a granel.

Uma cortina de ar é uma unidade de resfriamento alta e estreita que mantém várias prateleiras espaçadas. Ele contém um sistema de ventilador que sopra o ar frio e cobre completamente a comida com ar frio em todos os ângulos. Essa variedade de refrigeração de restaurantes é frequentemente utilizada para bandejas de itens alimentares que são preparados cedo e serão cozidos posteriormente, como pequenos aperitivos, carnes de pelúcia ou bolos preenchidos. Uma cortina de ar também pode ser usada para manter pães de pão não cozidos ou outros tipos de massa resfriados até que precisem ser aquecidos.

Alguns restaurantes mantêm certos itens, como sobremesas e sanduíches preparados, em exibição perto da área de entrada ou espera como uma maneira de atrair clientes e exibir itens especiais. Esses casos exibem, normalmente chamados de casos de padaria ou delicatessen, geralmente são feitos deVidro e tenha duas a três prateleiras de metal, juntamente com uma porta deslizante atrás da unidade para que um servidor possa acessar facilmente itens. Eles contêm uma unidade de resfriamento para manter os itens frescos enquanto estão sendo exibidos.

As estações de ingredientes são um tipo de refrigeração de restaurante geralmente implementada por restaurantes que servem pizza, sanduíches frios e saladas. Essas estações são contadores planos com revestimentos frontais de vidro. Os contadores contêm seções individuais que mantêm diferentes ingredientes separados, enquanto resfriam todos eles ao mesmo tempo. Os ingredientes já estão picados, triturados ou preparados, o que torna a montagem dos ingredientes desejados mais eficientes.

Os restaurantes geralmente mantêm uma unidade de refrigeração separada à mão para resfriar as bebidas, conhecidas como dispensadores de bebidas. Essas unidades possuem seções individuais que mantêm diferentes refrigerantes, sucos, cerveja ou outras bebidas, juntamente com um bico que libera as bebidas do dispensador. Restaurantes que servem vinho, champanheO NE, ou o álcool duro, geralmente tem uma unidade de geladeira separada para armazenar garrafas inteiras, pois os clientes podem pedir garrafas inteiras ou suas bebidas podem ser derramadas diretamente da garrafa à mesa.