Was sind die verschiedenen Arten der Restaurantkühlung?
Restaurantküchen enthalten eine Vielzahl von Kühlarten, die von der Größe der Küche und den im jeweiligen Betrieb servierten Speisen abhängen können. Da Restaurants in der Regel viele Arten von zubereiteten Lebensmitteln und Zutaten in loser Schüttung sowie Getränkeautomaten lagern, verfügen sie häufig über unterschiedlich große Kühlsysteme, die für die Aufbewahrung bestimmter Artikel ausgelegt sind. Die Größe der Zutaten, ob sie bereits gehackt oder auf andere Weise zubereitet sind, und ob sie den Kunden angezeigt werden müssen, wirkt sich auf die Art der erforderlichen Restaurantkühlung aus.
Eine der häufigsten Arten der Restaurantkühlung ist der Tiefkühlschrank. Dieser Kühlschranktyp ähnelt einem normalen Haushaltskühlschrank und enthält zwei bis drei Ablagen in der Mitte sowie Ablagen in der Tür. In kleineren Restaurants, in denen es keinen großen Überschuss an Zutaten gibt, werden häufig Einlaufkühlschränke eingesetzt. Größere Restaurants haben in der Regel begehbare Kühlschränke, in denen der Kühlschrank ein kleiner, geschlossener Raum ist, in dem Gegenstände in großen Mengen aufbewahrt werden können.
Ein Luftschleier ist eine hohe, schmale Kühleinheit, die mehrere dünn beabstandete Regale enthält. Es enthält ein Gebläsesystem, das kalte Luft umströmt und die Speisen in allen Winkeln vollständig mit kalter Luft bedeckt. Diese Art der Restaurantkühlung wird häufig für Tabletts mit früh zubereiteten und zu einem späteren Zeitpunkt zubereiteten Nahrungsmitteln wie kleinen Vorspeisen, gefülltem Fleisch oder gefülltem Gebäck verwendet. Ein Luftschleier kann auch verwendet werden, um ungebackene Brotlaibe oder andere Arten von Teig abzukühlen, bis sie erhitzt werden müssen.
In einigen Restaurants werden bestimmte Artikel, wie z. B. zubereitete Desserts und Sandwiches, in der Nähe des Eingangs oder des Wartebereichs ausgestellt, um die Kunden zu verführen und besondere Produkte vorzuführen. Diese Vitrinen, die üblicherweise als Bäckerei- oder Feinkostkisten bezeichnet werden, bestehen in der Regel aus Glas und haben zwei bis drei Metallregale sowie eine Schiebetür hinter der Einheit, damit ein Server leicht auf Gegenstände zugreifen kann. Sie enthalten eine Kühleinheit, um die Produkte während der Ausstellung frisch zu halten.
Zutatenstationen sind eine Art Restaurantkühlung, die im Allgemeinen von Restaurants angewendet wird, die Pizza, kalte Sandwiches und Salate servieren. Diese Stationen sind flache Theken mit Glasfronten. Die Theken enthalten einzelne Abschnitte, in denen verschiedene Zutaten getrennt und gleichzeitig gekühlt werden. Die Zutaten sind bereits gehackt, zerkleinert oder auf andere Weise zubereitet, wodurch die Zusammenstellung der gewünschten Zutaten effizienter wird.
Restaurants halten im Allgemeinen eine separate Kühleinheit bereit, um Getränke abzukühlen, die als Getränkeautomaten bekannt sind. Diese Einheiten haben einzelne Abschnitte, die verschiedene Limonaden, Säfte, Bier oder andere Getränke enthalten, sowie eine Düse, die die Getränke aus dem Spender abgibt. Restaurants, die Wein, Champagner oder harten Alkohol servieren, verfügen häufig über eine separate Kühleinheit, in der ganze Flaschen gelagert werden können, da Kunden ganze Flaschen bestellen können oder ihre Getränke direkt aus der Flasche am Tisch eingegossen werden können.