Jaké jsou různé typy chlazení restaurací?
Kuchyně kuchyně obsahují širokou škálu typů chlazení, které mohou záviset na velikosti kuchyně a na druhu jídla podávaného v konkrétním zařízení. Vzhledem k tomu, že restaurace obvykle skladují velké množství různých druhů připravených potravin a přísad, stejně jako automaty na nápoje, mají často chladicí systémy různých velikostí, které jsou navrženy tak, aby pojaly konkrétní položky. Velikost ingrediencí, ať už jsou již nasekané nebo jinak připravené, a pokud je třeba je zobrazit zákazníkům, bude mít vliv na požadovaný typ restauračního chlazení.
Jedním z nejběžnějších typů chlazení restaurací je výdejní lednička. Tento typ ledničky je podobný základní domácí ledničce a obsahuje dvě až tři police ve středu a úložné police uvnitř dveří. Chladničky s dosahem jsou často používány v menších restauracích, které nemají velký přebytek přísad. Větší restaurace mají obvykle vestavěné chladničky, ve kterých je lednička malá uzavřená místnost, ve které lze ukládat předměty hromadně.
Vzduchová clona je vysoká, úzká chladicí jednotka, která pojme několik úzce rozmístěných polic. Obsahuje ventilátorový systém, který fouká studený vzduch kolem a kompletně zakrývá jídlo studeným vzduchem ve všech úhlech. Tato rozmanitost restauračního chlazení se často používá pro zásobníky potravin, které jsou připravovány brzy a budou vařeny později, jako jsou malé předkrmy, plněné maso nebo plněné pečivo. Vzduchová clona může být také použita k udržování nepečených chlebových bochníků nebo jiných druhů těsta v chladu, dokud není třeba je zahřívat.
Některé restaurace uchovávají určité předměty, jako jsou připravené dezerty a sendviče, na displeji u vchodu nebo čekací oblasti, aby přilákaly zákazníky a předvedly nějaké speciální předměty. Tyto vitríny, obvykle označované jako pekárenské nebo deli, jsou obvykle vyrobeny ze skla a mají dvě až tři kovové police, spolu s posuvnými dveřmi za jednotkou, takže server může snadno přistupovat k položkám. Obsahují chladicí jednotku, která udržuje předměty čerstvé, zatímco jsou vystavovány.
Stanice s přísadami jsou typem chlazení restaurací obecně prováděného restauracemi, které podávají pizzu, studené sendviče a saláty. Jedná se o ploché pulty se skleněnými čelními kryty. Čítače obsahují jednotlivé sekce, které oddělují různé přísady a současně je všechny chladí. Složky jsou již nasekané, rozdrcené nebo jinak připravené, což umožňuje efektivnější sestavování požadovaných přísad.
Restaurace obecně udržují po ruce samostatnou chladicí jednotku pro chlazení nápojů, známou jako nápojové automaty. Tyto jednotky mají jednotlivé oddíly, které obsahují různé sodovky, džusy, pivo nebo jiné nápoje, spolu s tryskou, která uvolňuje nápoje z dávkovače. V restauracích, kde se podává víno, šampaňské nebo tvrdý alkohol, bude často existovat samostatná chladicí jednotka pro skladování celých lahví, protože zákazníci si mohou objednat celé láhve nebo jejich nápoje mohou být nality přímo z láhve u stolu.