Wat zijn de verschillende soorten restaurantkoeling?

Restaurantkeukens bevatten een grote verscheidenheid aan koelsoorten die kunnen afhangen van de grootte van de keuken en de soorten voedsel die in het betreffende etablissement worden geserveerd. Omdat restaurants meestal veel soorten bereide gerechten en ingrediënten in bulk opslaan, evenals drankdispensers, hebben ze vaak koelsystemen van verschillende grootte die zijn ontworpen om specifieke items te bevatten. De grootte van de ingrediënten, of ze al zijn gehakt of anderszins zijn bereid, en als ze aan de klanten moeten worden weergegeven, is van invloed op het type restaurantkoeling dat nodig is.

Een van de meest voorkomende vormen van restaurantkoeling is de koelkast die in de koelkast kan worden geplaatst. Dit type koelkast is vergelijkbaar met een standaard thuiskoelkast en bevat twee tot drie planken in het midden, evenals opbergplanken in de deur. Reikbare koelkasten worden vaak gebruikt in kleinere restaurants die geen groot overschot aan ingrediënten bevatten. Grotere restaurants hebben over het algemeen een inloopkoelkast, waarbij de koelkast een kleine afgesloten ruimte is waar items in bulk kunnen worden opgeslagen.

Een luchtgordijn is een lange, smalle koeleenheid die meerdere dun uit elkaar geplaatste planken bevat. Het bevat een ventilatorsysteem dat koude lucht rondblaast en het voedsel volledig bedekt met koude lucht onder alle hoeken. Deze verscheidenheid aan restaurantkoeling wordt vaak gebruikt voor trays met voedselproducten die vroeg worden bereid en op een later tijdstip worden gekookt, zoals kleine voorgerechten, gevuld vlees of gevuld gebak. Een luchtgordijn kan ook worden gebruikt om ongebakken broodbroden of andere soorten deeg koel te houden totdat ze moeten worden verwarmd.

Sommige restaurants bewaren bepaalde items, zoals bereide desserts en broodjes, bij de ingang of wachtruimte als een manier om klanten te lokken en om te pronken met speciale items. Deze vitrines, meestal bakkerij- of deli-koffers genoemd, zijn meestal van glas en hebben twee tot drie metalen planken, samen met een schuifdeur achter het apparaat, zodat een server gemakkelijk toegang heeft tot items. Ze bevatten een koeleenheid om items vers te houden terwijl ze worden tentoongesteld.

Ingrediëntenstations zijn een soort restaurantkoeling die over het algemeen wordt geïmplementeerd door restaurants die pizza, koude broodjes en salades serveren. Deze stations zijn platte toonbanken met glazen frontbedekkingen. De tellers bevatten afzonderlijke secties die verschillende ingrediënten gescheiden houden, terwijl ze allemaal tegelijkertijd worden gekoeld. De ingrediënten zijn al gehakt, versnipperd of anderszins bereid, waardoor het samenstellen van de gewenste ingrediënten efficiënter is.

Restaurants houden over het algemeen een aparte koeleenheid bij de hand om dranken te koelen, ook wel dispensers genoemd. Deze eenheden hebben afzonderlijke secties die verschillende frisdranken, sappen, bier of andere dranken bevatten, samen met een mondstuk dat de dranken uit de dispenser vrijgeeft. Restaurants die wijn, champagne of sterke drank serveren, hebben vaak een aparte koelkast om hele flessen in te bewaren, omdat klanten hele flessen kunnen bestellen of hun drankjes rechtstreeks uit de fles aan tafel kunnen worden gegoten.