Hva er de forskjellige typene restaurantkjøling?
Restaurantkjøkken inneholder et bredt utvalg av typer kjøling som kan avhenge av størrelsen på kjøkkenet, og hvilke typer mat som serveres på det aktuelle etablissementet. Siden restauranter typisk lagrer mange typer tilberedt mat og ingredienser i bulk, i tillegg til drikkevaredispensere, har de ofte forskjellige kjølesystemer i forskjellige størrelser som er designet for å holde spesifikke varer. Størrelsen på ingrediensene, enten de allerede er hakket eller på annen måte tilberedt, og hvis de må vises til kundene, vil påvirke den type kjøleskap som er nødvendig.
En av de vanligste typene restaurantkjøling er rekkevidde-kjøleskap. Denne typen kjøleskap ligner et grunnleggende hjemmekjøleskap og inneholder to til tre hyller i sentrum, samt lagringshyller innenfor døren. Reach-in kjøleskap brukes ofte på mindre restauranter som ikke har et stort overskudd av ingredienser. Større restauranter vil vanligvis ha kjøleskap, der kjøleskapet er et lite lukket rom som kan lagre varer i bulk.
Et luftgardin er en høy, smal kjøleenhet som rommer flere tynt avstand. Den inneholder et viftesystem som blåser kald luft rundt og dekker maten fullstendig med kald luft i alle vinkler. Denne variasjonen i restaurantkjøling brukes ofte til brett med matvarer som tilberedes tidlig og vil tilberedes på et senere tidspunkt, for eksempel små forretter, fylt kjøtt eller fylte kaker. Et luftgardin kan også brukes til å holde ubrødbrød eller andre typer deig avkjølt til de må varmes opp.
Noen restauranter holder visse gjenstander, som forberedte desserter og smørbrød, utstilt i nærheten av inngangspartiet eller venteområdet som en måte å lokke kunder og å vise frem spesielle ting. Disse vitrineskapene, vanligvis kalt bakeri- eller delikatessaker, er vanligvis laget av glass og har to til tre metallhyller, sammen med en skyvedør bak enheten slik at en server lett får tilgang til elementer. De inneholder en kjøleenhet for å holde gjenstandene friske mens de stilles ut.
Ingrediensstasjoner er en type restaurantkjøling generelt implementert av restauranter som serverer pizza, kalde smørbrød og salater. Disse stasjonene er flate skranker med glassfronttrekk. Tellerne inneholder individuelle seksjoner som holder forskjellige ingredienser atskilt, mens du kjøler dem alle sammen. Ingrediensene er allerede hakket, strimlet eller tilberedt på annen måte, noe som gjør sammensetningen av de ønskede ingrediensene mer effektiv.
Restauranter holder vanligvis en egen kjøleenhet for hånden for å kjøle drikkevarer, kjent som drikkevaredispensere. Disse enhetene har individuelle seksjoner som inneholder forskjellige brus, juice, øl eller andre drikkevarer, sammen med en dyse som frigjør drinkene fra dispenseren. Restauranter som serverer vin, champagne eller hard alkohol vil ofte ha en egen kjøleskapsenhet for å lagre hele flasker, siden kunder kan bestille hele flasker, eller deres drinker kan helles direkte fra flasken ved bordet.