Jakie są różne rodzaje lodówki w restauracji?
Kuchnie restauracyjne zawierają wiele różnych rodzajów lodówek, które mogą zależeć od wielkości kuchni i rodzajów żywności podawanej w danym zakładzie. Ponieważ restauracje zwykle przechowują wiele rodzajów gotowej żywności i składników luzem, a także dozowniki napojów, często mają systemy chłodzenia o różnych rozmiarach, które są zaprojektowane do przechowywania określonych przedmiotów. Wielkość składników, bez względu na to, czy są one już posiekane, czy przygotowane w inny sposób, i jeśli będą musiały zostać przedstawione klientom, wpłynie na rodzaj wymaganego chłodzenia restauracji.
Jednym z najczęstszych rodzajów lodówek restauracyjnych jest lodówka zasięgowa. Ten rodzaj lodówki jest podobny do podstawowej lodówki domowej i zawiera dwie lub trzy półki na środku, a także półki do przechowywania w drzwiach. Zasięgowe lodówki są często używane w mniejszych restauracjach, w których nie ma dużej nadwyżki składników. Większe restauracje zazwyczaj mają lodówki, w których lodówka jest małym, zamkniętym pomieszczeniem, w którym można przechowywać produkty luzem.
Kurtyna powietrzna to wysoka, wąska jednostka chłodząca, która mieści kilka cienko rozmieszczonych półek. Zawiera system wentylatora, który wydmuchuje zimne powietrze wokół i całkowicie pokrywa jedzenie zimnym powietrzem pod każdym kątem. Ta różnorodność lodówek w restauracji jest często wykorzystywana do tacek z artykułami spożywczymi, które są przygotowywane wcześnie i będą gotowane w późniejszym czasie, takie jak małe przekąski, nadziewane mięso lub nadziewane ciasta. Kurtynę powietrzną można również wykorzystać do schłodzenia nie wypieczonych bochenków chleba lub innego rodzaju ciasta, dopóki nie będą musiały zostać podgrzane.
Niektóre restauracje przechowują niektóre przedmioty, takie jak przygotowane desery i kanapki, na wystawie w pobliżu wejścia lub poczekalni, aby zachęcić klientów i pochwalić się specjalnymi przedmiotami. Te gabloty, zwykle nazywane piekarniami lub delikatesami, są zwykle wykonane ze szkła i mają od dwóch do trzech metalowych półek, wraz z przesuwanymi drzwiami za jednostką, dzięki czemu serwer może łatwo uzyskać dostęp do przedmiotów. Zawierają jednostkę chłodzącą, aby utrzymać świeżość przedmiotów podczas ich wystawiania.
Stacje składników to rodzaj chłodziarek restauracyjnych zwykle wdrażanych przez restauracje serwujące pizzę, zimne kanapki i sałatki. Stacje te są płaskimi ladami ze szklanymi osłonami przednimi. Liczniki zawierają poszczególne sekcje, które oddzielają różne składniki, jednocześnie chłodząc je wszystkie jednocześnie. Składniki są już posiekane, rozdrobnione lub przygotowane inaczej, co sprawia, że zestawianie pożądanych składników jest bardziej wydajne.
Restauracje zazwyczaj trzymają pod ręką oddzielne urządzenie chłodnicze do chłodzenia napojów, znane jako dozowniki napojów. Jednostki te mają oddzielne sekcje, które zawierają różne napoje gazowane, soki, piwo lub inne napoje, wraz z dyszą, która uwalnia napoje z dozownika. Restauracje, w których podaje się wino, szampan lub twardy alkohol, często mają oddzielną lodówkę do przechowywania całych butelek, ponieważ klienci mogą zamówić całe butelki lub ich napoje mogą być nalewane bezpośrednio z butelki przy stole.