Vilka är de olika typerna av restaurangkyl?
Restaurangkök innehåller ett brett utbud av kyltyper som kan bero på storleken på köket och vilka typer av mat som serveras vid den specifika anläggningen. Eftersom restauranger vanligtvis lagrar många typer av beredda livsmedel och ingredienser i bulk, såväl som dryckedispenser, har de ofta olika kylsystem i olika storlekar som är utformade för att hålla specifika föremål. Storleken på ingredienserna, oavsett om de redan är hackade eller på annat sätt beredda, och om de måste visas för kunderna, kommer att påverka den typ av restaurangkylning som krävs.
En av de vanligaste typerna av restaurangkylning är kylskåpet. Denna typ av kylskåp liknar ett vanligt kylskåp i hemmet och innehåller två till tre hyllor i mitten, samt förvaringshyllor inuti dörren. Reach-in kylskåp används ofta i mindre restauranger som inte har ett stort överskott av ingredienser. Större restauranger har vanligtvis kylskåp, där kylen är ett litet inhägnad rum som kan lagra föremål i bulk.
En luftgardin är en hög, smal kylenhet som innehåller flera tunna avstånd från hyllorna. Den innehåller ett fläktsystem som blåser kall luft runt och helt täcker maten med kall luft i alla vinklar. Denna variation av restaurangkylning används ofta för brickor med matvaror som tillagas tidigt och kommer att tillagas vid en senare tid, till exempel små aptitretare, fyllda kött eller fyllda bakverk. En luftgardin kan också användas för att hålla ofackade brödbröd eller andra typer av degen svala tills de behöver värmas.
Vissa restauranger förvarar vissa föremål, som tillagade desserter och smörgåsar, på skärmen nära ingången eller väntrummet som ett sätt att locka kunder och visa upp speciella föremål. Dessa visningsväskor, vanligtvis benämnda bageri- eller deli-fodral, är vanligtvis gjorda av glas och har två till tre metallhyllor, tillsammans med en skjutdörr bakom enheten så att en server enkelt kan komma åt artiklar. De innehåller en kylenhet för att hålla föremål fräscha medan de ställs ut.
Ingrediensstationer är en typ av restaurangkyl som generellt genomförs av restauranger som serverar pizza, kalla smörgåsar och sallader. Dessa stationer är platta räknare med frontbeläggningar av glas. Räknarna innehåller enskilda sektioner som håller olika ingredienser åtskilda, samtidigt som de kyls alla samtidigt. Ingredienserna är redan hackade, strimlade eller på annat sätt beredda, vilket gör sammansättningen av de önskade ingredienserna mer effektiv.
Restauranger håller vanligtvis en separat kylenhet till hands för att kyla drycker, känd som dryckesdispensare. Dessa enheter har enskilda sektioner som innehåller olika läsk, juice, öl eller andra drycker, tillsammans med ett munstycke som släpper dryckerna från dispensern. Restauranger som serverar vin, champagne eller hård alkohol har ofta en separat kylenhet för att lagra hela flaskor eftersom kunder kan beställa hela flaskor eller deras drycker kan hällas direkt från flaskan vid bordet.