Hvad er en Cyanohydrin?
En cyanohydrin er en kemisk enhed kendt som en funktionel gruppe. I kemi er en funktionel gruppe en markant enhed af atomer, der udgør en del af strukturen i større molekyler, men kan også eksistere som separate forbindelser. Funktionelle grupper fungerer som en enhed under kemiske reaktioner og vil blive påvirket på lignende måder under kemiske reaktioner, uanset hvilken kemisk forbindelse de kan være en del af. Cyanohydriner, hvoraf nogle findes i naturen, er organiske forbindelser og er vigtige til mange industrielle anvendelser, såsom fremstilling af carboxylsyre og aminosyrer.
Udtrykket cyanohydrin kommer fra de enheder, der udgør et sådant molekyle. Hver cyanohydrin består af en cyanidgruppe (CN), en hydroxylgruppe (OH), et carbonatom (C) og to andre underenheder, der kan være hydrogenatomer (H) eller en af to kemiske grupper (R) kaldet alkyler og aryler. Af denne grund er den generelle kemiske formel for enhver cyanohydrin skrevet som R2H (OH) CN.
Ketoner og aldehyder, som er to klasser af organiske molekyler, når de kombineres med et cyanid eller nitril, kan resultere i dannelse af cyanohydriner. Cyanider og nitriler er kemikalier, der enten har en cyanidgruppe eller en nitrilgruppe som en del af deres kemiske struktur, som begge indeholder et brint og et carbonatom, men bundet på forskellige måder. Hydrogencyanid, et af de mest almindelige cyanider, er et ekstremt giftigt kemikalie. Mange mennesker antager fejlagtigt, at cyanid kun er et kemikalie, men faktisk er der flere cyanider, herunder natriumcyanid og kaliumcyanid, som alle kan bruges til at producere cyanoydriner. Cyanohydriner kan fremstilles på flere måder under anvendelse af cyanid- eller nitrilforbindelser, undertiden i kombination.
Mange af de mest almindelige cyanohydriner er i sig selv giftige eller på anden måde farlige. Acetoncyanohydrin, der bruges til fremstilling af akryl og andre kemikalier, såsom pesticider, er meget farligt. Det er en hud- og øjenirriterende, kan være dødelig, hvis dampen indåndes, og det er også en eksplosionsfare. Nogle naturligt forekommende cyanohydriner såsom mandelonitril og amygdalin findes i meget små mængder i groberne af visse stenfrugter, såsom nogle blommer og abrikoser. Disse forbindelser findes normalt ikke i store nok mængder til at være farlige, men hvis de indtages i mængde, kan de være skadelige eller dødelige.