Cos'è una cyanoidrina?

Una cianoidrina è un'unità chimica nota come gruppo funzionale. In chimica, un gruppo funzionale è un'unità distinta di atomi che costituisce parte della struttura di molecole più grandi, ma può anche esistere come composti separati. I gruppi funzionali agiscono come unità durante le reazioni chimiche e saranno influenzati in modo simile durante le reazioni chimiche, indipendentemente dal composto chimico di cui possono far parte. Le cianoidrine, alcune delle quali si trovano in natura, sono composti organici e sono importanti per molte applicazioni industriali come la produzione di carbossilico e aminoacidi.

Il termine cianoidrina proviene dalle unità che costituiscono una tale molecola. Ogni cianoidrina è costituita da un gruppo di cianuro (CN), un gruppo idrossilico (OH), un atomo di carbonio (C) e altre due sottomarini, che possono essere atomi di idrogeno (H) o di due gruppi chimici (R) chiamati alchili e arilici. Per questo motivo, la formula chimica generale di qualsiasi cianoidrina è scritta come r _{2 H (OH) CN.}

chetoni e aldeidi, che sono due classi di molecole organiche, se combinate con cianuro o nitrile, possono causare la formazione di cianoidrine. Cianidi e nitrili sono sostanze chimiche che hanno un gruppo di cianuro o un gruppo di nitrile come parte della loro struttura chimica, entrambi contengono un idrogeno e un atomo di carbonio, ma legati in modi diversi. L'idrogeno cianuro, uno dei cianuri più comuni, è una sostanza chimica estremamente tossica. Molte persone presumono erroneamente che il cianuro sia solo una sostanza chimica, ma in realtà ci sono diversi cianuri, tra cui cianuro di sodio e cianuro di potassio, che possono essere usati tutti per produrre cianoydrini. Le cianoidrine possono essere preparate in diversi modi usando composti cianuro o nitrile, a volte in combinazione.

Molte delle cianoidrine più comuni sono esse stesse tossiche o altrimenti pericolose. L'acetone cianoidrina, che viene utilizzata nella produzione di acrilico e altroI prodotti chimici, come i pesticidi, sono molto pericolosi. È irritante per la pelle e gli occhi, può essere fatale se i suoi fumi sono inalati ed è anche un pericolo di esplosione. Alcune cianoidrine naturali come il mandelonitrile e l'amigdalina si trovano in quantità molto piccole ai box di alcuni frutti di pietra, come alcune prugne e albicocche. Questi composti non si trovano di solito in grandi quantità per essere pericolose, ma se ingeriti in quantità, possono essere dannosi o fatali.