シアノヒドリンとは？

シアノヒドリンは、官能基として知られる化学単位です。 化学では、官能基は、より大きな分子の構造の一部を構成する原子の明確な単位ですが、別個の化合物としても存在する場合があります。 官能基は、化学反応中にユニットとして機能し、それらが含まれる化合物に関係なく、化学反応中に同様の方法で影響を受けます。 シアノヒドリンは、その一部は自然界に見られますが、有機化合物であり、カルボン酸やアミノ酸の生産など、多くの産業用途に重要です。

シアノヒドリンという用語は、そのような分子を構成する単位に由来します。 すべてのシアノヒドリンは、シアン化物基（CN）、ヒドロキシル基（OH）、炭素原子（C）、および水素原子（H）または2つの化学基（R）アルキルおよびアリール。 このため、シアノヒドリンの一般的な化学式は、R ₂ H（OH）CNと表記されます。

2種類の有機分子であるケトンとアルデヒドは、シアン化物またはニトリルと結合すると、シアノヒドリンを形成する可能性があります。 シアン化物とニトリルは、化学構造の一部としてシアン化物基またはニトリル基のいずれかを持つ化学物質であり、どちらも水素と炭素原子を含んでいますが、結合方法は異なります。 最も一般的なシアン化物の1つであるシアン化水素は、非常に有毒な化学物質です。 多くの人々は、シアン化物はただ一つの化学物質であると誤解していますが、実際にはシアン化ナトリウムとシアン化カリウムを含むいくつかのシアン化物があり、それらはすべてシアノイドリンの生成に使用できます。 シアノヒドリンは、シアン化合物またはニトリル化合物を、時には組み合わせて使用​​して、さまざまな方法で調製できます。

最も一般的なシアノヒドリンの多くは、それ自体が毒性であるか、そうでなければ危険です。 アセトンや農薬などの化学物質の製造に使用されるアセトンシアノヒドリンは非常に危険です。 それは皮膚と目の刺激物であり、その煙が吸入されると致命的であり、爆発の危険もあります。 マンデロニトリルやアミグダリンなどの自然に発生するシアノヒドリンは、プラムやアプリコットなどの特定の石の果実の穴に非常に少量含まれています。 これらの化合物は通常、危険となるほど十分な量では見つかりませんが、大量に摂取すると有害または致命的になる可能性があります。