Co to jest cyjanohydryna?
Cyjanohydryna to jednostka chemiczna znana jako grupa funkcjonalna. W chemii grupa funkcyjna jest odrębną jednostką atomów, która stanowi część struktury większych cząsteczek, ale może również istnieć jako oddzielne związki. Grupy funkcjonalne działają jako jednostka podczas reakcji chemicznych i będą na nie oddziaływać w podobny sposób podczas reakcji chemicznych, niezależnie od związku chemicznego, którego mogą być częścią. Cyjanohydryny, z których niektóre znajdują się w naturze, są związkami organicznymi i są ważne w wielu zastosowaniach przemysłowych, takich jak produkcja karboksylowych i aminokwasów.
Termin cyjanohydryna pochodzi od jednostek tworzących taką cząsteczkę. Każda cyjanohydryna składa się z grupy cyjankowej (CN), grupy hydroksylowej (OH), atomu węgla (C) i dwóch innych podjednostek, które mogą być atomami wodoru (H) lub jedną z dwóch grup chemicznych (R) zwanych alkile i aryle. Z tego powodu ogólny wzór chemiczny dowolnej cyjanohydryny zapisano jako R2H (OH) CN.
Ketony i aldehydy, które są dwiema klasami cząsteczek organicznych, w połączeniu z cyjankiem lub nitrylem mogą powodować powstawanie cyjanohydryn. Cyjanki i nitryle to chemikalia, które mają albo grupę cyjankową, albo grupę nitrylową, jako część ich budowy chemicznej, które zawierają wodór i atom węgla, ale są związane na różne sposoby. Cyjanowodór, jeden z najczęstszych cyjanków, jest niezwykle toksyczną substancją chemiczną. Wiele osób błędnie zakłada, że cyjanek jest tylko jednym związkiem chemicznym, ale w rzeczywistości istnieje kilka cyjanków, w tym cyjanek sodu i cyjanek potasu, z których wszystkie można wykorzystać do produkcji cyjanojdrin. Cyjanohydryny można wytwarzać na wiele sposobów, stosując związki cyjankowe lub nitrylowe, czasem w połączeniu.
Wiele najczęstszych cyjanohydryn jest toksycznych lub w inny sposób niebezpiecznych. Cyjanohydryna acetonu stosowana w produkcji akrylu i innych chemikaliów, takich jak pestycydy, jest bardzo niebezpieczna. Jest drażniący dla skóry i oczu, może być śmiertelny, jeżeli wdycha opary, a także stwarza ryzyko wybuchu. Niektóre naturalnie występujące cyjanohydryny, takie jak mandelonitryl i amigdalina, znajdują się w bardzo małych ilościach w pestkach niektórych owoców pestkowych, takich jak niektóre śliwki i morele. Związki te zwykle nie występują w wystarczająco dużych ilościach, aby były niebezpieczne, ale jeśli zostaną spożyte w ilości, mogą być szkodliwe lub śmiertelne.