Co je kyanohydrin?
Kyanohydrin je chemická jednotka známá jako funkční skupina. V chemii je funkční skupina zřetelnou jednotkou atomů, které tvoří část struktury větších molekul, ale mohou také existovat jako samostatné sloučeniny. Funkční skupiny fungují jako jednotka během chemických reakcí a během chemických reakcí budou ovlivněny podobným způsobem, bez ohledu na chemickou sloučeninu, do které mohou být součástí. Kyanohydriny, z nichž některé se vyskytují v přírodě, jsou organické sloučeniny a jsou důležité pro mnoho průmyslových aplikací, jako je výroba karboxylových a aminokyselin.
Termín kyanohydrin pochází z jednotek, které tvoří takovou molekulu. Každý kyanohydrin je tvořen kyanidovou skupinou (CN), hydroxylovou skupinou (OH), atomem uhlíku (C) a dvěma dalšími podjednotkami, kterými mohou být atomy vodíku (H) nebo jedna ze dvou chemických skupin (R), které se nazývají alkyly a aryly. Z tohoto důvodu je obecný chemický vzorec jakéhokoli kyanohydrinu psán jako R2H (OH) CN.
Ketony a aldehydy, což jsou dvě třídy organických molekul v kombinaci s kyanidem nebo nitrilem, mohou vést k tvorbě kyanohydrinů. Kyanidy a nitrily jsou chemikálie, které mají buď kyanidovou skupinu, nebo nitrilovou skupinu jako součást své chemické struktury, přičemž obě obsahují atom vodíku a atom uhlíku, ale jsou vázány různými způsoby. Kyanid vodíku, jeden z nejběžnějších kyanidů, je velmi toxická chemická látka. Mnoho lidí mylně předpokládá, že kyanid je pouze jedna chemikálie, ale ve skutečnosti existuje několik kyanidů, včetně kyanidu sodného a kyanidu draselného, z nichž všechny mohou být použity k výrobě kyanoydrinů. Kyanohydriny mohou být připraveny mnoha způsoby za použití kyanidových nebo nitrilových sloučenin, někdy v kombinaci.
Mnoho z nejběžnějších kyanohydrinů je samo o sobě toxických nebo jinak nebezpečných. Acetonkyanhydrin, který se používá při výrobě akrylových a jiných chemikálií, jako jsou pesticidy, je velmi nebezpečný. Je dráždivý pro kůži a oči, může být fatální, pokud jsou jeho výpary vdechovány, a také představuje nebezpečí výbuchu. Některé přirozeně se vyskytující kyanohydriny, jako je mandelonitril a amygdalin, se nacházejí ve velmi malých množstvích v jámách určitých druhů kamene, jako jsou některé švestky a meruňky. Tyto sloučeniny se obvykle nenacházejí v dostatečném množství, aby byly nebezpečné, ale pokud jsou požity v množství, mohou být škodlivé nebo fatální.