Hvad er en pasteurizer?
En pasteurizer er en enhed, der pasteuriserer, der behandler et fødevareprodukt for at dræbe sygdomsfremkaldende organismer såsom bakterier. Mælk er en af de mest udbredte pasteuriserede fødevarer, men pasteurisatorer kan også bruges med en række andre væsker, og nogle andre fødevarer kan også pasteuriseres. Pasteurisering bruges til at gøre mad mere sikker, så det kan sælges kommercielt uden bekymring for, at folk bliver syge, når de spiser det. Folk kan også pasteurisere fødevarer derhjemme, når de behandler fødevarer, de har lavet.
pasteurizers kan arbejde på en række forskellige måder. En af de mest almindelige stilarter er den høje temperatur, korte tid (HTST) eller Flash Pasteurizer, som bringer mad til en meget høj temperatur i en kort periode for at dræbe bakterier, før den hurtigt afkøles. Relateret er den højere varme, kortere tid (HHST) pasteuriseringsmetode. Pasteurisatorer kan også bruges til ultra varmebehandling pasteurisering, højt tryk pasteurisering og udvidet holdbarhedspasteurisering, som kan render fødevarer så stabile, at de kan opbevares ved stuetemperatur i aseptiske containere i flere måneder.
I alle tilfælde skal en pasteurizer opbevares i god stand. Pasteurizers kan håndtere mad i batches eller kontinuerligt, afhængigt af designet. En batch -pasteurizer er en mere almindelig mulighed for hjemmebrug, mens kontinuerlig pasteurisering bruges i faciliteter som mejerier, hvor der er en stabil forsyning af væske, der kræver behandling i en pasteurizer. Hvis nogen del af pasteurisatoren bliver forurenet, kan den sprede organismer til angiveligt pasteuriseret mad, og de vil opdrætte inde i maden og værdsætte den manglende konkurrence, der er skabt ved eliminering af mikroorganismer.
Til industriel pasteurisering fremstiller en række virksomheder pasteurizers, som normalt skal være speciel bestilt og muligvis skal installeres af en virksomhedstekniker. Disse enheder er enorme og meget komplekse, viddH en række overvågningssystemer, der er designet til at holde dem i sikkerhed. Folk kræves også normalt for at overvåge pasteurisatoren med regelmæssige vatpinde for at kontrollere for bakterier og andre foranstaltninger, der er beregnet til at identificere problemer, før batches af forurenet mad frigives til offentligheden.
En pasteurizer til hjemmebrug kan fås via en køkkenforsyningsbutik eller katalog eller gennem en butik, der lagrer hjemsted for forsyninger. Disse enheder kan passe på en komfur eller være designet til at tilslutte væggen, og de pasteuriserer normalt en begrænset mængde mad. Når man køber en hjemmepasteurizer, skal folk finde ud af, hvad kapaciteten er, og notere den slags pasteurisering, den tilbyder.